Name: CARNE DI MAIALE E VONGOLE ALL' ALENTEJANA
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Cuisine: Portoghese
Ingredients: 900 g lombo di maiale; 1 foglia di alloro; 1 peperoncino fresco; 2 spicchi aglio; succo di 1 limone; 1 bicchiere vino bianco secco; q.b. sale fino; 1 kg vongole veraci; 4 patate; q.b. olio di arachidi; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. prezzemolo tritato

Ho avuto il piacere di assaggiare questo delizioso piatto unico nella vacanza estiva trascorsa in Portogallo, è una ricetta della tradizione Portoghese ed è tipica di Alentejo da cui prende il nome.
E’ un piatto preparato con carne di maiale e vongole , un mix di sapori dove la terra e mare si fondono e si completano meravigliosamente . La preparazione è molto semplice e vale la pena provare.
Unica accortezza : la carne richiede una lunga marinatura che varia da un minimo di 6 ore , o meglio tutta la notte se la preparate a pranzo ( come nel mio caso )
Oltre agli ingredienti di base che rimangono uguali per tutte le varianti , si possono aggiungere olive , peperoni o altri tipi di verdure.
Le varianti sono buonissime ma questa nella versione semplice rimane la mia preferita .

CARNE DI MAIALE E VONGOLE ALLANLLENTEJANA

DifficoltàMolto facile
CostoMedio
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di riposo6 Ore
Tempo di cottura30 Minuti
CucinaPortoghese

Ingredienti

900 glombo di maiale
1foglia di alloro
1peperoncino fresco
2 spicchiaglio
succo di 1 limone
1 bicchierevino bianco secco
q.b.sale fino
1 kgvongole veraci
4patate
q.b.olio di arachidi
q.b.olio extravergine d’oliva
q.b.prezzemolo tritato

Preparazione della marinata

Tagliare a cubotti la carne di maiale e versare in una ciotola. Unire 2 spicchi d’aglio divisi a metà, la foglia d’alloro, peperoncino tagliato a pezzetti, succo di limone , vino bianco e sale. mescolare bene la carne, coprire e lasciare marinare in frigo per circa 6 ore , meglio ancora tutta la notte.

Procedimento

Sciacquare le vongole sotto l’acqua corrente , versare in una ciotola coperte con acqua e un cucchiaio di sale . Lasciare spurgare per circa 1 ora, scolare e ripetetere per altre 2 volte, il procedimento per eliminare eventuali residui di sabbia. Terminata la procedura , versare le vongole in una casseruola , unire 1/2 bicchiere d’acqua , coprire e cuocere fino a che le vongole isultano aperte . Spegnere e lasciare in pentola coperte .
Sbucciare le patate e tagliare a cubotti possibilmente di dimensioni uguali alla carne . Scottare per pochi minuti in acqua bollente , scolare, asciugare con un panno e friggere . Tenere da parte .
In una casseruola capiente , versare un filo d’olio ,la carne scolata dalla marinata ( che si terrà da parte e si aggiungerà alla cottura ) e far prendere colore .
Unire la marinata mescolare e cuocere la carne coperta e a fuoco dolce per circa dieci- quindi minuti , verso fine cottura aggiustare di sale , unire vongole e patate fritte .
Terminata la cottura spegnere , completare il piatto con un filo d’olio e una spolverata di prezzemolo tritato . Servire subito