MEDAGLIONI GRIGLIATI DI POLLO E RICOTTA IN UMIDO

Preparare i medaglioni:

In una ciotola versare il trito di pollo ,la ricotta, i due formaggi grattugiati, l’uovo, l’aglio tritato,le erbe aromatiche ,il sale , pepe ed amalgamare il tutto .

Con l’ausilio di un cucchiaio , prelevare un po’ di composto , dare la forma di una polpetta e passare nel pane grattugiato . Appiattire con la mano per dare la forma di un medaglione e tenere da parte . Continuare fino a terminare gli ingredienti.

Scaldare bene una griglia e cuocere i medaglioni 2- 3 minuti per parte , quanto basta a far prendere colore . e tenere da parte per il tempo necessario alla preparazione del sugo con i piselli.

Preparare il sugo di piselli:

In un tegame capiente versare un filo d’olio e rosolare la cipolla a fuoco dolce per qualche minuto. Unire i pelati schiacciati con la forchetta ,i piselli, il prezzemolo ( se preferite un sughetto senza pezzetti di pomodoro potete passarli con il passaverdure o frullare ) . Aggiustare di sale e pepe e quando inizia a prendere il bollore unire delicatamente i medaglioni grigliati. Lasciare cuocere a fuoco dolce per circa 10 – 15 minuti. terminata la cottura servire caldi spolverati con una grattugiata di Pecorino di Fossa