La zuppa di lenticchie speziate è una delle ricette salate con la melagrana che preferisco. Infatti è un piatto colorato e profumatissimo, in cui il succo di melagrana rinfresca appena una zuppa calda, densa e aromatica.
Di facile esecuzione, la zuppa di lenticchie speziate si prepara in un attimo con pochi ingredienti e ci regala la soddisfazione di un primo piatto pur essendo ricca di proteine e sali minerali.
Consigliata per chi desidera mangiare sano senza rinunciare al gusto e al piacere, e dunque consigliata per tutti.
Cosa serve per preparare la zuppa di lenticchie speziate e melagrana
- 350 glenticchie rosse (decorticate)
- 20 gcarote
- 30 gcipolla
- 20sedano
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 15 gzenzero fresco (in un solo pezzo)
- 2 spicchiaglio (intero)
- 1 cucchiaiocurry (in polvere, abbastanza forte)
- 1 cucchiainocoriandolo in polvere
- 1 cucchiaiocurcuma in polvere
- q.b.sale e pepe
- Mezzamelagrana (succo, e qualche chicco)
- 1 lbrodo vegetale (non è detto che occorra tutto)
Strumenti
Come preparare la zuppa di lenticchie speziate
Le lenticchie rosse decorticate non hanno bisogno di ammollo, cosa per la quale le ringrazio sempre.
Mettiamo sul fuoco una casseruola della giusta misura o una pentola di terracotta, aggiungiamo il soffritto surgelato e l’aglio intero, un cucchiaio d’acqua calda e uno d’olio. Io a dire il vero non faccio mai un soffritto vero e proprio (so che è buono ma non è affatto sano): si può anche lasciare semplicemente che l’acqua si consumi, piano piano. Poi uniamo il curry, la curcuma, il cumino, lo zenzero e le lenticchie. Mescoliamo con cura e lasciamo insaporire, quindi copriamo di brodo vegetale caldo. Io aggiungo anche un pezzetto di Alga Kombu disidratata: va tolta a fine cottura ma, cuocendo con la zuppa, la rende molto più digeribile.
La minestra cuoce coperta per circa mezz’ora, a fuoco basso. Dobbiamo solo fare attenzione che non asciughi troppo e aggiungere, se serve, qualche mestolo di brodo. Prima di spegnere il fuoco aggiustiamo il sale. Togliamo l’alga, l’aglio intero e lo zenzero e passiamola velocemente con il frullino a immersione, in modo da ottenere un composto cremoso ma non completamente omogeneo. Non ci resta che servire la zuppa, aggiungendo in ogni ciotola due cucchiai di succo di melagrana, un filo d’olio e una macinata di pepe nero.
Note della cuoca
Questa zuppa di lenticchie ha una versione originale in cui, al posto del succo di melagrana, si aggiungono succo di limone e foglie di menta. È davvero buona in entrambi i modi. Devo dire però che a me la melagrana nei piatti salati mi piace molto: se fosse così anche per te, guarda i cannoli salati con gorgonzola e chicchi di melagrana e – piatto straordinario – le mele cotogne ripiene di agnello e melagrana. Inoltre, per chi ama le lenticchie, propongo due ricette di gnocchi diverse tra loro: una con il ragù di cotechino e una con il ragù di sedano.
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Per me questa zuppa di lenticchie è insuperabile. Da quando l’ho imparata, non ho più smesso di farmela. Nella versione della Regina, poi, straccia ogni concorrenza.
Qualcuno direbbe che i complimenti della mamma non contano. Ad esempio se la mamma dice al figlio quant’è bello, o bravo, il figlio sostiene che quei complimenti non possono essere considerati veri: sono di parte. Per la proprietà transitiva dei complimenti forse vale anche da figlio a madre… Grazie, Francesco, ricetta tua, esecuzione mia.