La Zuppa di gulash delle malghe trentine, é una di quelle ricette, che nei giorni di grande freddo, riesce a riscaldare anche l’anima. Dolce o piccante, è deliziosa anche accompagnata da fette di pane ai semi vari. La ricetta originale, prevede che la carne sia messa a rosolare con lo strutto. Io solitamente seguo questa indicazione, perché durante l’inverno lo preparo con il grasso di maiale biologico. Ovviamente, in caso non riusciate a reperirlo, negli ingredienti, ho dato le stesse quantità, ma riferite all’olio extravergine di oliva. L’opzione è comunque ottima.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Prima di tutto, mettete a bollire in due litri di acqua, le due coste di sedano, prive di foglie, le carote e un pizzico di sale.
Nel frattempo, fate a pezzettini, più piccoli che potete, la carne di manzo, la cipolla e le patate.
Mettete 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, in una casseruola dal bordo alto, e fatevi rosolare la carne.
Aggiungete la cipolla, e continuate a rosolare per qualche minuto. Gli alimenti, devono attaccarsi alla casseruola.
Spostate la pentola dai fornelli, aggiungete i semi di cumino, la paprika dolce, e solo una parte di quella piccante.
Mescolate bene, rimettete tutto sul fuoco, versate il brodo vegetale, e il pomodoro concentrato.
Quando il liquido inizia a bollire, aggiungete i pezzettini di patate e lasciate cuocere per almeno un’ora, e comunque fino a che tutto risulti morbido.
Aggiustate di sale e di paprika piccante, a seconda dei vostri gusti.
Servite caldissima, spolverizzandola con le foglie di sedano tritate finemente, e accompagnatela con fette di pane ai semi vari.
Note
Vi è piaciuta la mia ricetta Zuppa di gulash delle malghe trentine? Seguitemi sulla pagina Facebook per non perdere nessuna novità!!
Dosi variate per porzioni