Oggi vi porto nella mia cucina, per preparare insieme una ricetta davvero semplice e sorprendente: Insalata di zucca cruda grattugiata. Sì, perché la zucca non è detto che debba essere sempre cotta. Grattugiata a crudo diventa fresca, croccante e perfetta come contorno leggero.
E’ una di quelle ricette che preparo quando ho poco tempo, ma non voglio rinunciare a qualcosa di sano e gustoso. Bastano pochi ingredienti e in cinque minuti porto in tavola un piatto colorato e diverso dal solito.
La zucca è uno di quegli alimenti che non mancano mai nella mia cucina: preferisco la butternut perché la posso trovare di varie dimensioni e la mantengo fuori dal frigorifero, almeno finché non la apro.
Se anche voi amate le ricette veloci e senza stress, questa insalata diventerà sicuramente una delle vostre preferite, proprio come è successo a me.
L’avete mai mangiata? Fatemi sapere se la proverete.
Anna Giovannini – lappetitovienmangiando
Vi lascio i link di altre ricette facili e veloci:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Divido a metà la zucca butternut e utilizzo la parte senza semi, l’altra metà la conservo in frigorifero, coprendola con pellicola per alimenti. Con un coltello affilato per verdure, elimino la buccia e la divido in 4 spicchi.
La grattugio grossolanamente, la sistemo in una ciotola capiente (all’inizio risulterà molto voluminosa) e la lascio in frigorifero fino al momento di servirla. La condisco poi con olio extravergine di oliva e aceto balsamico.
Aggiungo sale e pepe possibilmente macinato fresco ed amalgamo bene tutti gli ingredienti.
Servo immediatamente la mia Insalata di zucca cruda grattugiata, perché deve rimanere croccante, volendo però anche marinata non è niente male.
Consigli, varianti e conservazione
Condisco l’insalata solo poco prima di servirla, per mantenerla fresca e croccante.
Posso conservarla in frigorifero per 1 giorno, ben chiusa in un contenitore possibilmente in vetro o ceramica.
Al posto dell’aceto balsamico posso usare aceto di mele o succo di limone.
FAQ (Domande e Risposte)
Che tipo di zucca usare?
Scelgo una zucca dolce e soda, facile da grattugiare (la butternut è perfetta)
Posso prepararla in anticipo?
Sì ma consiglio di mantenerla in frigorifero e condirla solo al momento di servirla, per non farla ammorbidire.
Si può aggiungere altro condimento?
Certo, posso personalizzarla con spezie, semi o formaggi
Dosi variate per porzioni