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Patate con cipolla speck e uova

Le Patate con cipolla speck e uova, (Roast kartoffeln mit spigelei) sono un piatto tipico della cucina tedesca, che viene apprezzato e cucinato anche in Alto Adige. Si tratta di una ricetta facile da realizzare, gustosa, e davvero molto sostanziosa. Considerata un piatto unico, l’accompagno sempre con delle fette di pane ai semi vari. Il solito consiglio che voglio darvi, è sempre quello di utilizzare prodotti biologici, soprattutto poi, quando andiamo a consumare alimenti dalla cottura veloce, come le uova.

  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 35 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 1 kg Patate
  • 8 uova biologiche
  • 8 fette di speck tagliate sottili
  • 2 cipolle medie
  • Olio extravergine d'oliva
  • q.b. sale e pepe
  • 1 cucchiaio Erba cipollina

Preparazione

  1. Tagliate le cipolle a fettine sottili, mettetele in padella con un bicchiere d’acqua, e lasciatele ammorbidire.

    Nel frattempo pulite le patate, fatele a pezzetti, e mettetele in una ciotola.

    Togliete la cipolla dalla padella, alzate la fiamma e aggiungete 5 cucchiai di olio extravergine di oliva.

    Tuffatevi dentro le patate, e fatele rosolare fino a che non saranno croccanti fuori e morbide all’interno.

    Aggiustate di sale e pepe.

    A metà cottura, inserite anche le cipolle, continuate a rosolare e spegnete.

    Riponete il tutto in una ciotola, e nella stessa padella, arrostite appena, lo speck.

    Cuocete le uova all’occhio di bue, in un’altra padella con due o 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe.

    Ora che tutti gli ingredienti sono pronti, possiamo impiattare:

    stendete uno strato di patate per ogni piatto, adagiatevi sopra le uova, lo speck, e spolverate con l’erba cipollina.

    Servite le Patate con cipolla speck e uova caldissime, e accompagnatele con fette di pane ai semi vari.

    Qui di seguito vi lascio il link, dove trovare la ricetta:

    Pane integrale ai semi vari

Note

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