Oggi vi porto nella mia cucina per prepararvi un dolce che amo particolarmente, Soffici mini clafoutis alle ciliegie che conquistano al primo morso, specialmente quando le ciliegie sono del mio albero.
Questo classico della pasticceria francese (buonissimo anche nella versione salata) mi ha sempre affascinato per la sua incredibile semplicità. E’ incredibile come pochi ingredienti possano trasformarsi in una nuvola morbida che accoglie la frutta.
Io li faccio spesso quando ho voglia di qualcosa di buono, ma poco tempo da dedicare a dolci complessi e lievitati.
Grazie alla versione in monoporzione, ogni ospite avrà il suo scrigno personale di ciliegie.
Il mio consiglio? Serviteli leggermente tiepidi con una spolverata di zucchero a velo. In questo modo sprigioneranno un profumo inebriante.
Mettetevi il grembiule e prepariamo insieme questa delizia.
Anna Giovannini-lappetitovienmangiando
Se vi piacciono le ciliegie, allora non perdetevi le prossime ricette:
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Inizio la mia ricetta preparando la pastella. Verso in una ciotola le uova lo zucchero e le monto con una frusta elettrica. Aggiungo l’olio extravergine di oliva, la panna fresca e continuo a montare fino a che quest’ultima non si sarà ben incorporata al resto degl ingredienti.
Unisco anche la farina ed amalgamo tutto con una frusta a mano. Ora che la pastella è pronta, lavo le ciliegie, le asciugo e tolgo via il nocciolo ( ne lascio 12 intere che mi serviranno per la decorazione finale). Una volta denocciolate le distribuisco sul fondo di ogni pirottino.
Verso sopra le ciliegie la pastella e pongo al centro, a decorare, la ciliegia intera.
Inforno a forno già caldo a 180°C e lascio cuocere per circa 20 minuti, o comunque fino a quando non sarò sodisfatta della doratura.
Per chi volesse cuocere i clafoutis in friggitrice ad aria, già calda, basteranno solo 10 minuti alla medesima temperatura.
Servo infine i miei Soffici mini clafoutis alle ciliegie che conquistano al primo morso, leggermente tiepidi e li spolverizzo con lo zucchero a velo.
Consigli, varianti e conservazione
I clafoutis si conservano benissimo sotto una campana di vetro per circa due giorni, ma se le temperature sono più alte della media stagionale, allora è meglio riporli in frigorifero.
Vi consiglio di passarli per un minuto in forno prima di servirli: in questo modo sprigioneranno tutto il loro sapre.
Questa ricetta funziona benissimo anche con altri tipi di frutta, quindi scegliete pure la frutta di stagione che preferite.
Se non amate la panna fresca, potete sempre sostituirla con pari quantità di yogurt intero.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare il latte al posto della panna?
Certamente. Se volete un risultato leggermente più leggero, potete sostituire la panna con pari quantità di latte intero. La panna però li rende molto più morbidi.
Perché si dice che le ciliegie non vanno denocciolate?
Nella tradizione francese, il nocciolo viene lasciato perché in cottura rilascia un aroma di mandorla. Io preferisco toglierlo per comodità di chi mangia, ma se volete un gusto più autentico, lasciatene qualcuno intero.
Come capisco che sono cotti?
Il Clafoutis deve restare morbido. Fate la prova stecchino: se esce pulito ma ancora leggermente umido, sono perfetti.
Dosi variate per porzioni