I Lupini secchi: cottura e trattamento, sono degli ottimi alleati per il benessere della nostra salute, soprattutto se provenienti da agricoltura biologica e secchi. Il trattamento per renderli commestibili, è piuttosto lungo, ma ne vale davvero la pena, perché in questo modo, il prodotto finale, sarà naturale e privo anche di conservanti. Si tratta di un legume molto antico, conosciuto addirittura, già al tempo degli egizi; poveri di calorie, esenti da glutine, ma ricchi di proteine vegetali, fibre, vitamine e sali minerali come il magnesio, il calcio, e il ferro; inoltre sono preziosi, anche contro il diabete ed il colesterolo.
Perfetti come snack anche nelle diete, nei momenti in cui arrivano gli attacchi di fame: i miei nipotini ne sono golosi.
Ingredienti
- 500 glupini secchi
- q.b.sale
Strumenti
- Ciotola capiente
- Pentola
Preparazione
Prima di potere gustare questo eccellente legume, bisognerà attendere almeno 6/7 giorni.
Ma il risultato, vi darà davvero grandi soddisfazioni.
Si tratta di un legume, che contiene una sostanza molto amara, così sarà necessario, dedicarvici un pò di tempo, per poter eliminare del tutto, quello sgradevole sapore.
Dopo aver acquistato i lupini secchi, metteteli in una ciotola, ma capiente, e ricopriteli di acqua, lasciandoli a mollo, per almeno 36 ore.
Ogni qual volta assorbiranno, tutta l’acqua, versatene ancora, fino a ricoprirli.
Trascorso questo tempo, metteteli in una pentola, in acqua fredda, e fateli bollire, ma per almeno 45 minuti.
Scolateli, rimetteteli nella ciotola, aggiungete altra acqua, ma che sia tiepida, con circa 10 grammi di sale.
Inizia così la parte dedicata, ad eliminare tutto l’amaro.
Per 5 giorni consecutivi, e per ben 2 volte al giorno, cambiate l’acqua ai lupini, sciacquateli bene, ma rimettete ogni volta, sempre 10 grammi di sale.
Alla fine, i vostri Lupini secchi: cottura e trattamento, saranno dolci al punto giusto, e potranno finalmente essere gustati solo come snack, o come pietanza.
Consiglio: conservateli in acqua e sale = salamoia, ma in estate metteteli in frigorifero.
Potete tranquillamente congelarli, e tritandoli o frullandoli, sono ottimi per realizzare hamburgers, piuttosto che minestre…
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