Brodo di pollo con cardi e stracciatella

Prima di tutto. organizzate il vostro piano di lavoro, con tutti gli ingredienti, ma già dosati, così da avere ogni cosa a portata di mano.

Riempite una pentola capiente con tanta acqua, quanta ne serve a ricoprire una gallina, magari divisa a metà, per fruttare la sua carne il più possibile.

Ora pensate al cardo, iniziando dalle spine laterali delle coste che andranno sfilate, ma anche la pellicina interna, così che rimanga solo la parte tenera.

In una ciotola capiente colma d’acqua, e arricchita dal succo di limone, ma solo dopo averne grattugiato la scorza, tuffatevi le coste del cardo, così che non si anneriscano.

Metteteli poi a bollire, e fateli cuocere per circa 40 minuti, o comunque fino a quando non si saranno ammorbiditi.

Una volta cotti, scolateli, lasciateli raffreddare, ma poi tagliateli a pezzettini, grandi circa 2 centimetri, così che si possano mangiare, senza dover utilizzare il coltello.

Versate la carne tritata, in un’altra ciotola, assieme alla scorzetta di limone grattugiata, ma anche metà dose di parmigiano grattugiato, e il sale, per renderla saporita.

Amalgamate bene, e poi formate delle polpettine, piccoline, della stessa dimensione dei ceci, e riponetele in un piatto.

Preparate anche le uova sbattute, aggiungendo a queste il resto del parmigiano grattugiato, ma anche la noce moscata, così che siano pronte per la parte finale della ricetta.

Quando il brodo è pronto, togliete via la carne, filtratelo e rimettetelo nella pentola grande, ma assieme ai cardi e alle polpette, così che i sapori di tutti gli ingredienti, possano legarsi bene.

Non appena inizia a bollire, abbassate leggermente la fiamma, ma lasciate cuocere per 10 minuti, affinché brodo e cardi possano insaporirsi.

Trascorso questo tempo, tuffatevi anche la stracciatella, e lasciate andare ancora per qualche minuto, così che le uova, possano rapprendersi bene.

Servite il vostro Brodo di pollo con cardi e stracciatella, caldissimo.