Torta crema fragole e mirtilli-torta per compleanno

1) Per prima cosa parti dalla preparazione del pan di Spagna, che una volta pronto dovrà raffreddare per circa due ore almeno.

Per la preparazione segue il procedimento e i consigli che trovi QUI, cambia la dose ma il procedimento è lo stesso.

Una volta pronto fallo raffreddare bene come ho già detto sopra e dividilo in 3 dischi.

2) Prepara nel frattempo la crema pasticcera, segui la ricetta che trovi QUI E RADDOPPIA LE DOSI.

P.S= Nella mia ricetta c’è una parte di latte e una piccola parte di panna, puoi anche utilizzare tutto latte.

3) Ora lava le fragole e i mirtilli per la farcitura, trita le fragole a dadini e metti tutto in una ciotola, aggiungi lo zucchero e liquore (quest’ultimo a tuo piacere), e lascia a macerare per almeno un’ora girando ogni tanto con un cucchiaio. vedrai che si formerà un liquido tipo uno sciroppo e con questo andremo a bagnare il pan di Spagna.

4) Adesso componi la torta alla crema e fragole: disponi il 1° disco di pan di Spagna su un piatto da portata, metti metà dei frutti di bosco e bagna con lo sciroppo ottenuto.

Metti la crema pasticciera in una sac à poche e utilizzane metà per fare un primo strato sul primo disco di pan di Spagna.

Ora copri con il 2° disco di pan di Spagna, aggiungi i mirtilli e le fragole, bagna con lo sciroppo (lasciane un po’ per il 3° disco), fai un 2° strato di crema e termina con il terzo disco di pan di Spagna, che andrai a bagnare prima di appoggiarlo sulla crema.

Riponi ora la torta in frigo per almeno un’ora e nel frattempo monta la panna.

Infine rivesti la torta con la panna aiutandoti con una spatola da pasticcere, decora con la frutta a tuo piacere.

Ti consiglio di riporre ancora un po’ la torta in frigo prima di servirla, sarà ancora più buona e più compatta al taglio.