In questi giorni fa davvero troppo caldo e così ho preparato una deliziosa cheesecake mirtilli e cioccolato senza cottura, un dolce ai mirtilli e cioccolato facile, senza pretese, ma vi assicuro buonissimo e anche d’effetto!
Questa cheesecake mirtilli e cioccolato è quasi una torta gelato, non ho volutamente utilizzato addensanti vari come la colla di pesce, ad esempio. Una volta pronta, lasciatela nel congelatore fino a quando non deciderete di servirla, tirandola fuori circa 30 minuti o 1 ora prima, a seconda delle temperature esterne.
Potrete prepararla in anticipo quindi e lasciarla nel freezer fino ad 1 mese.
Realizzare questa torta fredda senza cottura è davvero semplicissimo, bisognerà innanzitutto creare una base, come per la classica cheesecake cotta, di biscotti secchi, in questo caso al cioccolato e burro fuso.
Il ripieno invece sarà invece una crema con panna da montare fresca e formaggio cremoso spalmabile diviso però in due parti, ad una aggiungeremo i mirtilli e all’altra parte bianca il cioccolato tritato.
Il tutto decorato con dello sciroppo di mirtilli.
Ingredienti
Per la base della cheesecake mirtilli e cioccolato
Per il ripieno della cheesecake mirtilli e cioccolato
Strumenti
Passaggi
1) Sbriciolate i biscotti nel mixer, oppure metteteli dentro ad un sacchetto per alimenti chiuso quindi riduceteli in polvere con un mattarello.
Mescolateli con il burro fuso e rivestite con questo composto uno stampo con cerniera (unto prima), premendo con i palmi delle mani per far aderire bene anche ai bordi. Mettere in frigo e fate raffreddare per almeno 20-30 minuti.
2) Nel frattempo preparate il ripieno: montate la panna fresca e aggiungetela con una paletta senza smontarla al formaggio spalmabile. Riponete in frigorifero.
Lavate i mirtilli, metteteli in un pentolino con i 110 g di zucchero e cuocete per circa 4-5 minuti fin quando non si sarà creato uno sciroppo i mirtilli si saranno un po’ disfatti. Passateli al setaccio e fate raffreddare lo sciroppo ottenuto.
3) Riprendete la crema al formaggio e panna, dividete in due parti e ad una unite lo sciroppo di mirtilli lasciandone un po’ da parte per decorare la torta, all’altra parte unite la cioccolata tritata e 40 g di zucchero mescolando delicatamente.
Disponete qualche mirtillo (a piacere!) sulla base di biscotti e burro, versate la crema ai mirtilli e riponete in freezer per un’ora, passato questo tempo unite anche la crema bianca con il cioccolato, livellate e riponete in freezer per altre quattro ore.
Una volta che la torta si è solidificata potete decorare con lo sciroppo di mirtilli rimanente e dei mirtilli freschi
Conservazione
Questa cheesecake mirtilli e cioccolato è quasi una torta gelato, lasciatela nel congelatore fino a quando non deciderete di servirla, tirandola fuori circa 30 minuti o 1 ora prima, a seconda delle temperature esterne.
Potrete prepararla in anticipo quindi e lasciarla nel freezer fino ad 1 mese.
Dosi variate per porzioni
