Facili, semplici e gustosi questi biscotti al cocco e latte condensato, ideali in ogni momento che si ha voglia di qualcosa di dolce, ma senza esagerare. Preparatene molti e conservateli in una scatola di latta ben chiusi, si conserveranno per molti giorni… ogni qualvolta aprirete la scatola non potrete resistere alla deliziosa fragranza di cocco che sprigioneranno.
Ingredienti
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500 g Farina 00
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200 g Burro
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170 g Latte condensato
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250 g Farina di cocco
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50 g Albumi
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180 g Zucchero
Preparazione
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In una ciotola amalgamate il burro a temperatura ambiente con il latte condensato, lo zucchero -eccetto due cucchiai che lascerete da parte- e la farina di cocco. Aggiungete l’albume sbattuto con una forchetta e amalgamate bene. Inserite poco per volta la farina 00, sempre amalgamando fino a formare un panetto soffice, ma compatto. Lasciate riposare l’impasto coperto da uno strofinaccio per una mezz’oretta e poi modellatelo a forma di cilindro, passatelo sullo zucchero rimanente e affettatelo dello spessore di circa 2 cm. Man mano che lo tagliate deponete le fette su una teglia da forno ricoperta di carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e cospargete volendo con zucchero a velo e poca farina di cocco.
Note
Questi biscotti sono già molto buoni, ma volendo esagerare potete arricchirli aggiungendo gocce di cioccolato fondente!
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