Gli struffoli morbidi o cicerchiata, sono delle semplici palline di pasta fritta, arricchite dal miele. In alcune regioni italiane, si preparano durante le festività natalizie, in altre nel periodo di carnevale. Di questo dolce ci sono tantissime e buonissime versioni, io vi propongo la mia. Si tratta di un dolce molto semplice ma golosissimo, apprezzato da grandi e piccini, sicuramente da provare!
Ingredienti impasto
- 200 gfarina 00
- 2uova (medie)
- 2 cucchiaizucchero
- 5 glievito in polvere per dolci
- 30 gburro
Ingredienti per arricchirli
- 5 cucchiaimiele
- 2 cucchiaizucchero
- q.b.buccia di limone
- q.b.buccia d’arancia
- q.b.confettini colorati
Per la frittura
- 1 lolio di arachide
Preparazione
Mescolate in una planetaria o su una spianatoia la farina con lo zucchero. Unite le uova intere, il burro morbido tagliato a tocchetti ed il lievito per dolci in polvere. Create un impasto omogeneo, formate un panetto e lasciatelo riposare avvolto in un foglio di pellicola per 5 minuti.
Intanto preparatevi l’olio per la frittura in una pentola dai bordi alti. L’olio durante la cottura delle palline di pasta tenderà a schiumare quindi riempite solo fino a metà pentola. Quando comincerete a friggere le palline di pasta mettetene un pochino per volta in modo da assicurare una cottura veloce ed uniforme.
Tagliate un pezzetto di pasta grande quanto un dito e sul piano da lavoro formate un filoncino sottile circa 1/2 centimetro di diametro. Tagliatelo poi in tanti piccoli pezzetti.
Pubblicità Prima di friggerli, arrotolateli tra le mani, in modo da conferirgli una forma rotonda. Una volta fritti e dorati, lasciateli raffreddare su della carta assorbente.
In un pentola capiente, lasciate scaldare e sciogliere dolcemente il miele con due cucchiai di zucchero semolato. Sempre mescolando, aggiungete le palline di pasta fritta e le bucce dei due agrumi biologici grattugiate, nella quantità da voi preferita. Spegnete il fuoco e mescolate delicatamente per altri 10 secondi, giusto il tempo che gli struffoli possano insaporirsi.
Versateli ancora caldi in un piatto da portata e modellateli secondo il vostro gusto. Nella mia regione molti preferiscono conferirgli la forma del ciambellone altri a cupoletta. Per non bruciarmi, io mi inumidisco le mani con dell’acqua e mi aiuto con una spatolina.
Pubblicità Decorateli in superficie con i confettini colorati, li trovate facilmente in qualsiasi supermercato.
Gli struffoli morbidi potete conservarli tranquillamente per 3-4 giorni e quindi se volete potete anticiparli per le vostre festività.
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