Ricordo ancora le sere d’estate a casa dei nonni…Il profumo delle prelibatezze di nonna che riempiva la stanza, tutti piatti semplici e poco elaborati, perfetti per la vita in campagna! Uno dei miei preferiti era senza dubbio la peperonata senza pomodoro, arricchita e profumata da tanto aglio come vuole la nostra tradizione. Un piatto da accompagnare sicuramente con un buon pane da insaporire nel fondo di cottura, una vera leccornia!
Ingredienti
- 1 kgpeperoni (carnosi)
- 5 spicchiaglio
- q.b.olio di oliva
- q.b.sale
- q.b.prezzemolo (facoltativo)
Preparazione
Utilizzate per questa preparazione dei peperoni rossi, verdi o gialli, carnosi, che a mio parere meglio si prestano per questo tipo di ricetta.
Lavate ed asciugate con cura i peperoni, eliminate la parte dura, i semi interni e i filamenti bianchi. Tagliateli in cubetti non troppo piccoli e lasciateli asciugare per circa 15 minuti all’interno di un canovaccio di cotone.
Scaldate in una padella antiaderente l’aglio pulito ma lasciato in spicchi, con un generoso filo d’olio di oliva. Aggiungete appena è tiepido, i peperoni tagliati e lasciati asciugare. Non saltate questo passaggio, vi assicurerà una peperonata golosissima!
Pubblicità Durante i primi minuti di cottura, coprite appena senza sigillare con un coperchio la padella in modo da contenere gli schizzi ma al tempo stesso da permettere all’umidità di cottura di poter uscire. Quando i peperoni si saranno ammorbiditi, completate la cottura senza coperchio. Non salate per il momento.
Servite la peperonata senza pomodoro quando si sarà ben raffreddata arricchita con un pizzico di sale e se piace del prezzemolo tritato, non tantissimo.
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Ottima ricetta di base. Io li ho fatti sfumare anche con un pò di vino bianco e gli ho aggiunto acciughe in salamoia ma solo verso metà cottura per evitare la bruciatura delle stesse acciughe. Risultato OTTIMO.
Tommaso
Ciao Tommaso, proverò anch’io la tua gustosissima variante!