Le frittatine farcite sono facilissime da preparare e sempre ben gradite da tutti. La ricetta è economica e molto nutriente, molto amata anche dai più giovani che spesso non gradiscono molto il sapore delle uova. Le frittatine sono molto morbide, volendo si prestano ad essere farcite anche con altro, come ad esempio verdure grigliate, ricotta, pomodorini…Basta un pizzico di fantasia!
Ingredienti frittatine
- 6uova (medie)
- 1 pizzicosale
- 2 cucchiailatte
- q.b.olio extravergine d’oliva
Ingredienti farcitura
- 60 gmortadella (a cubetti)
- 60 gsalame (a cubetti)
- 80 gprosciutto cotto (a cubetti)
- 80 gscamorza (a cubetti)
Preparazione
Sgusciate le uova in una ciotola capiente, lavoratele con una forchetta insieme ad un pizzico di sale e due cucchiai di latte.
Aggiungete il latte in modo da lasciare le frittatine un pochino più morbide, sicuramente più facili da arrotolare una volta farcite.
Scaldate in una padella dal diametro non troppo grande, un filo di olio evo. Unite parte delle uova e lasciate cuocere dolcemente.
Giratela e cuocetela anche dall’altro lato. Le frittatine che andrete a preparare devono essere sottili.
Una volta pronte, farcitele con un pochino di ripieno ed arrotolatele così da formare una sorta di involtino.
Disponete le frittatine farcite in una padella dal fondo pesante appena unta di olio, copritele con un coperchio e lasciatele scaldare per un paio di minuti. Il tempo necessario affinché il formaggio possa ammorbidirsi.
Servitele ben calde magari accompagnate con un buon pane ed una porzione di verdura.