Focaccia farcita prosciutto e formaggio

Versate su una spianatoia la farina, create un incavo al centro ed aggiungete l’acqua in cui avrete sciolto il lievito di birra fresco. Mescolate, unite l’olio e verso fine impasto il sale. Volendo potete utilizzare una planetaria per velocizzare la preparazione dell’impasto.

Lavorate a lungo la vostro impasto in modo tale da amalgamare bene gli ingredienti. Copritelo con un canovaccio, facendo attenzione che non asciughi in superficie poi lasciatelo riposare fino a quando non avrà raddoppiato di volume. Volendo potete lasciarlo riposare in un contenitore chiuso in superficie con della pellicola per alimenti.

Quando l’impasto è pronto, oliate appena una teglia da forno poi accendete il forno impostandolo su funzione ventilato a 200 gradi.

Dividete in due l’impasto lievitato ma con una metà leggermente più grande dell’altra. Stendetele dolcemente con il mattarello, così da ottenere due sfoglie regolari. Lasciate la sfoglia più piccola, che poi andrà a chiudere la focaccia, leggermente più sottile.

Adagiate la sfoglia più grande nella teglia da forno, aggiungete le fette di prosciutto cotto e di scamorza poi irrorate con un filo di olio evo.

Richiudete il tutto con la seconda sfoglia, spennellate anch’essa d’olio ed arricchitela in superficie con i semi di papavero.

Sigillate bene i bordi aiutandovi con una forchetta facendo un piccolo risvolto, in modo tale da non far uscire il ripieno.

Infornate la focaccia farcita prosciutto e formaggio in forno già caldo per 15 minuti circa, servitela calda o tiepida.

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