Torta fredda con pesche

Una fresca torta fredda con pesche, ricca e golosa. La sua preparazione è molto semplice e veloce ha solo bisogno di qualche ora di riposo prima di poter essere gustata. La sua farcitura è composta da yogurt bianco, ricotta e panna, il tutto arricchito da una salsa gustosa preparata con pesche fresche. Una torta golosissima!

Torta fredda con pesche d
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo6 Ore
  • Tempo di cottura5 Minuti
  • Porzioni6 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti per la base

  • 160 gbiscotti
  • 80burro

Ingredienti per la farcitura

  • 300 gyogurt bianco naturale
  • 200 gricotta
  • 100 gpanna (fredda e già zuccherata)
  • 30 gzucchero a velo
  • 6 gcolla di pesce
  • 50 glatte parzialmente scremato (tiepido)

Ingredienti salsa di pesche

  • 3pesche (media grandezza)
  • Mezzosucco di limone (fresco)
  • 4 cucchiaizucchero
  • 2 gcolla di pesce

Preparazione

  1. Tritate finemente i biscotti aiutandovi se volete con un robot da cucina.

  2. Unite il burro fuso e create un composto granuloso.

  3. Sistemate i biscotti così sbriciolati sul fondo di una teglia rotonda con gancio da 18 cm di diametro, rivestita sul fondo da carta forno.

  4. Volendo potete rivestire anche l’interno della teglia con della carta forno(fermandola con un velo di burro) così come ho fatto anch’io oppure lasciarla solo sul fondo della torta.

  5. Lasciate indurire la base in frigorifero per circa 15 minuti, nel mentre preparate la farcitura.

  6. Incorporate allo yogurt bianco, la ricotta lavorata con uno sbattitore con lo zucchero al velo e poi la panna montata ma non a neve ferma.

  7. Scaldate in un pentolino il latte senza portarlo ad ebollizione e mescolate al suo interno la colla di pesce ammorbidita e ben strizzata.

  8. La colla di pesce prima di essere utilizzata, va lasciata in abbondante acqua di rubinetto per almeno 5 minuti.

  9. Unite anche il latte con la colla di pesce al resto del composto, mescolate bene e versate il tutto nella teglia riposta in frigorifero.

  10. Livellate bene la superficie e ponete nuovamente la torta in frigorifero ad indurire.

  11. Preparate ora la salsa di pesche. Sbucciate la frutta, tagliatela in pezzi e versatela in un tegame con il succo di limone e lo zucchero.

  12. Lasciate ammorbidire ed insaporire la frutta, poi con un mixer ad immersione riducetela in pezzi più piccoli o se preferite in crema. Lasciatela intiepidire prima di aggiungere i 2 grammi di colla di pesce.

  13. Una volta pronta la salsa, versatela sulla torta fredda e riponete nuovamente il tutto in frigorifero.

  14. Al momento di servire la torta fredda con pesche, passate all’interno della teglia un coltello dalla lama liscia se non l’avete rivestita anche internamente con carta forno oppure eliminate semplicemente la stessa dalla torta. Sganciate la teglia e passate la torta in un piatto da portata.

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