Cucino spesso il coniglio per la mia famiglia, ha una carne che a mio parere si presta molto ad accogliere i profumi degli aromi. Se ho in mente di preparare un secondo da aromatizzare a mio gusto, penso sempre a lui. Così è stato nel caso del coniglio alla birra e aromi. Prima della cottura ha bisogno di una piccola marinatura ma vi posso assicurare che la carne resterà morbida e succulenta, proprio come piace a me. Buonissimo!
Ingredienti
- 1coniglio (in pezzi)
- 300 mlbirra chiara
- 1 cucchiainobacche di ginepro
- 3chiodi di garofano
- 2 fogliealloro
- 1 ramettorosmarino
- 1 cucchiaiopaprika dolce
- 1 cucchiaiosenape bianca in polvere
- 2 cucchiainicurry
- 2cipolle bianche
- 1 spicchioaglio
- q.b.sale
- q.b.olio extravergine d’oliva
Preparazione
Asciugate con cura il coniglio tagliato in pezzi. Assicuratevi di aver eliminato con attenzione eventuale peluria dalla carne.
Preparate una marinata mescolando tra loro la birra, la paprika, la senape, i chiodi di garofano,il curry, l’alloro, il rosmarino e le bacche di ginepro.
Unite alla marinata il coniglio asciutto e date una mescolata. Lasciate il coniglio nella marinata per circa due ore in frigorifero.
Pubblicità Trascorso questo tempo di riposo, scaldate in un tegame un generoso filo d’olio a cui andrete ad aggiungere le cipolle e l’aglio, il tutto tritato finemente.
Lasciate rosolare poi unite al tutto il coniglio senza la marinata. Quando aggiungete il coniglio, lasciate cadere nella marinata i diversi aromi.
Rosolate bene la carne e quando è ben sigillata, sfumatela con parte della marinata in modo che continui la cottura nel suo stesso liquido di riposo.
Pubblicità Continuate ad aggiungere la marinata fino a fine cottura del coniglio.Se non amate le spezie nel piatto, potete eliminarle filtrando la marinata con un colino.
Lasciate cucinare il coniglio con il coperchio e solo verso la fine, arricchite il tutto di sale.
Servite il coniglio alla birra caldo in modo da gustare in pieno la carne profumata e tenerissima.
Pubblicità
Consiglio
Se il coniglio alla birra e aromi dovesse avanzare, conservatelo una volta raffreddato e coperto nel ripiano più freddo del frigorifero. Scaldatelo in un secondo momento in tegame poco prima di servirlo.