Sfiziose, golose e tentatrici. Le castagnole ripiene di crema pasticcera sono facilissime da preparare e da farcire. Qui dove vivo si trovano durante tutto l’anno in qualsiasi pasticceria, ormai sono così amate ed apprezzate che rientrano nei dolci della domenica…Io le ho farcite con una crema pasticcera al limone ma se voi preferite altro potete spaziare secondo i vostri gusti ed esigenze.
Ingredienti
Ingredienti per le castagnole
- 350 gacqua
- 160 gfarina 00
- 120 gburro
- 20 gzucchero
- 1 pizzicosale
- 4Uova
- 1 cucchiainolievito in polvere per dolci
- q.b.zucchero a velo
- 1 lolio di semi di arachide
Ingredienti per la crema
- 8tuorli
- 12 cucchiaizucchero
- 8 cucchiaifarina 00
- 1 llatte
- 1/2Buccia di limone
Preparazione
Versate in una pentola l’acqua, lo zucchero, il sale, il burro e lasciate sciogliere. Quando il tutto è ben caldo, deve iniziare il bollore, aggiungete tutta la farina.
Mescolate il composto finchè non diventa un impasto uniforme e compatto, il composto si dovrà staccare dalle pareti della pentola per essere pronto. A questo punto togliete la pentola dai fornelli.. Questo è un impasto simile alla pasta choux dei bignè.
Lasciate intiepidire il preparato, poi unite uno alla volta le uova intere ed infine il lievito per dolci.
Pubblicità Il composto ottenuto dovrà essere liscio ed uniforme. Versate il tutto in una tasca per dolci con un beccuccio medio grande e liscio.
Portate a temperatura l’olio di semi per la frittura e lasciate piccole quantità di impasto al suo interno. Fatele cuocere in modo uniforme, poi sgocciolatele su carta assorbente.
Nel mentre preparate la crema pasticcera, che solitamente utilizzo fredda. Mescolate in una pentola i tuorli con lo zucchero e la farina, unite il latte a filo e la buccia di limone lasciata intera. A cottura ultimata, eliminate la buccia dalla crema.
Pubblicità Portate la pentola sul fuoco e continuando a mescolare lasciate addensare la crema pasticcera.
Una volta fredda, potete farcire le vostre castagnole aiutandovi con una tasca per dolci con un beccuccio sottile.
Disponetele su un piatto da portata le castagnole ripiene di crema e spolverizzatele con generoso zucchero al velo.
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