RICETTE CON LE COZZE.. PRIMI E SECONDI PIATTI è una raccolta di piatti gustosissimi con un ingrediente molto usato in cucina, la cozza. In particolare ne fa da padrona la cozza tarantina. In assoluto la cozza qui nella mia città Taranto è quasi venerata, è una dei nostri fiori all’occhiello. La cozza tarantina si distingue dalle altre perché più piccola ed ha forma tozza e bombata al centro. La polpa è rosea o giallo-carica, carnosa, molto saporita, povera di grassi e ricca di ferro. Viene consumata cruda, con limone o aceto, lessa
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CAVATELLI E COZZE TARANTINE RICETTA PERFETTA è in tutti i sensi una ricetta perfetta dal sapore unico che solo le cozze della mia città possono dare. Naturalmente ciò non toglie che se non potete trovarle questo primo è buonissimo con qualsiasi cozza, ma quella tarantina, amici, non ha eguali. Primo piatto…
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PASTA CON ORATA E COZZE TARANTINE è un primo piatto gustosissimo che vi consiglio di preparare in ogni occasione. Prendo spunto da una bellissima canzone di Caparezza che diceva “Vieni a ballare in Puglia” io la trasformo e dico “Vieni a mangiare in Puglia”, la patria delle cose buone. Si…
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PASTA COZZE E VONGOLE CON RAPE RICETTA PUGLIESE è un primo che da noi in Puglia è considerato un signor piatto… un piatto invitante e gustoso. Il gusto delle cime di rapa si sposa benissimo con la salinità delle cozze,e vongole, un po’ di peperoncino darà una marcia in più al…
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SPAGHETTI CON LE COZZE TARANTINE E CREMA DI ZUCCHINE è una di quelle ricetta alla quale non si può assolutamente rinunciare,Qui dalle mie parti , Taranto ,le cozze sono le protagoniste in assoluto. Avete voglia di cucinare una ricetta gustosa, senza perdere troppo tempo ai fornelli? Ecco come preparare un…
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Amici oggi vi presento un primo piatto che nella mia città Taranto è al primo posto in assoluto.. Gli spaghetti con le cozze tarantine.La vera ricetta in assoluto è cavatelli con le cozze , ma personalmente io preferisco lo spaghetto. La cozza tarantina si distingue dalle altre perché più piccola…
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RISOTTO CON LE COZZE RICETTA TARANTINA è uno di quei primi piatti che ha bidsogno di una introduzione a parte. Qui a Taranto i piatti con le cozze tarantine
Amici c’è chi la chiama Patate riso e cozze , c’è chi preferisce Riso patate e cozze. resta il fatto che questo piatto tipicamente pugliese per noi è religione e cosa seria.. Signori vi presento Riso patate e cozze tarantine.Oggi dedico questo articolo alla mia città meravigliosa Taranto… perchè amici…
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PURE’ DI FAVE SECCHE CON COZZE TARANTINE è una ricetta davvero gustosissima. Avevo cvoglia di preparare una ricetta strettamente ugliese della tradizione, ma avevo voglia di reparare qualcosa di diverso. Da noi in Puglia solitamente il purè di fave secche è affiancato dalla cicoria, e questo è decisamente un piatto…
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Amici oggi una ricetta tutta pugliese le cozze tarantine ripiene gratinate al forno… Premetto che la ricetta tarantina vera richiede la presenza di un sughetto di pomodoro.. La mia è una variante gratinata al forno senza pomodoro…Taranto e’ famosa per la miticoltura dall’antichita’. Le nostre cozze sono abbastanza piccine ma…
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Amici vi presento un piatto che nella mia città Taranto è un piatto molto conosciuto Cozze gratinate ricetta tarantina. Un tripudio di gusto e profumi che invaderà la vostra casa e i vostri ospiti saranno stupiti davvero. Le cozze gratinate sono un ottimo antipasto, semplice da preparare e molto gustoso grazie…
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CROCCHETTE DI RISO CON LE COZZE VELOCISSIME è una ricetta nata da una rimanenza di risotto con le cozze. E’ davvero una sensazione piacevole creare dei piatti senza faticare più di tanto. Avevo cucinato a pranzo un ottimo risotto alle cozze tarantine, e già questo voi dite potrebbe bastare, ma…
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IMPEPATA DI COZZE ALLA TARANTINA SEGRETI E CONSIGLI è una ricetta che assolutamente non potete perdervi.Vi faccio una breve introduzione sui nostri mitili per conoscere a pieno la nostra storia. Cozza è il nome volgare che indica un mollusco bivalve (Mytilus galloprovincialis). La cozza vive in mare filtrando le particelle organiche….
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Amici continuiamo a parlare della mia città con l’insalata di mare con seppie e cozze tarantine, che come sappiamo sono in assoluto le più buone.. Ricetta oltretutto molto semplice da realizzare..l’unica cosa che porta più tempo è proprio la pulizia delle cozze.. qui di seguito vi spiego come pulirle. Anche…
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