PASTA COZZE E VONGOLE CON RAPE RICETTA PUGLIESE è un primo che da noi in Puglia è considerato un signor piatto… un piatto invitante e gustoso. Il gusto delle cime di rapa si sposa benissimo con la salinità delle cozze,e vongole, un po’ di peperoncino darà una marcia in più al piatto!..Una ricetta che profuma di Puglia: la terra incontra il mare, le cime di rapa si abbinano ai suoi frutti per dar vita a un condimento originale. Naturalmente amici miei io da tarantina non posso non consigliarvi le nostre cozze tarantine sia chiaro.. ormai chi mi conosce e mi segue sa benissimo che io uso solo e soltanto quelle… Uno spettacolo!!!! Garantito!!! Qui di seguito la ricetta!
Ingredienti
- 320 gcavatelli freschi
- 1 kgCozze tarantine
- 1 kgVongole veraci
- 1 kgRape
- 10Pomodorini
- 1Peperoncino
- 2 spicchiAglio
- q.b.Sale
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Vino bianco (per sfumare)
Preparazione
Procedere ora con la preparazione della nostra pasta cozze e vongole con rape ricetta pugliese
La prima cosa da fare è sbollentare le cime di rapa per qualche minuto in acqua bollente salata ..mettetele a raffreddare subito in acqua e ghiaccio. Saltatele quindi in padella con 1 spicchio d’aglio, peperoncino, i pomodorini tagliati a pezzi e un filo d’olio.
Io personalmente ho comprato direttamente le vongole e le cozze già pulite e spurgate , ma se le dovete spurgare voi , lasciarle e in ammollo in acqua fredda e sale grosso per almeno 1 ora.
Passata un’ora sciacquarle bene sotto l’acqua corrente .Per quanto riguarda le cozze, pulite con cura l’esterno delle cozze con una spazzolina di ferro ed eliminate la barba interna aiutandovi con una pinza.
Ora in una padella far soffriggere l’aglio in due cucchiai di olio; unire il peperoncino. Mettere le vongole e le cozze, coprire con il coperchio e farle aprire a fiamma alta. Sfumare con del vino bianco.
Filtrare ora l’acqua delle cozze
Cuocere i cavatelli in abbondante acqua salata
Appena cotta scolare e saltare insieme alle cozze e vongole, aggiungere le rape e la nostra pasta cozze e vongole è pronta per essere servita
Note
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