CROCCHETTE DI RISO CON LE COZZE VELOCISSIME è una ricetta nata da una rimanenza di risotto con le cozze. E’ davvero una sensazione piacevole creare dei piatti senza faticare più di tanto. Avevo cucinato a pranzo un ottimo risotto alle cozze tarantine, e già questo voi dite potrebbe bastare, ma se mai dovesse avanzarvi un pò di risotto, cosa secondo me quasi impossibile, io sono un caso patologico perchè anche per poche persone comunque cucino di più per poi fare la fotografia. Ed è proprio nei momenti in cui ti chiedi ma che peccato tutto questo risotto, ora chi lo mangia? Ed è li che mi vengono le idee più buone come ad esempio questa. Da un semplice risotto sono venute fuori delle crocchette golosissime. Provatele e mi direte. Qui di seguito la ricetta
Ingredienti
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1 Uova
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q.b. Pangrattato
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q.b. Olio di semi di arachidi (per friggere)
Preparazione
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Procedere alla realizzazione delle nostre crocchette di riso con le cozze
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Come ho già premesso nell’introduzione avevo del risotto con le cozze preparato a pranzo.. Ma se voi non avete del risotto in rimanenza la ricetta la trovate cliccando il link che trpovate sugli ingredienti.
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In una coppa ho versato il risotto alle cozze, l’uovo, un pizzico di sale .
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Ho aggiunto tanto pangrattato quanto ne richiedeva l’impasto affinche si potessero ottenere delle crocchette compatte. Ripassarle nel pangratato prima di friggerle
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Nel frattempo ho riscaldato in padella abbondante olio di arachidi e una volta arrivato a temperatura ho versato le crocchette per 3 minuti, quindi pochissimo davvero giusto il tempo di dorarsi e servire
Note
Ricetta e foto Francesca Galante ©copyright – tutti i diritti riservati.
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