Il tronchetto gelato panna e wafer è un dolce fresco, goloso e facilissimo da preparare. È composto da una morbida crema alla panna con tanti wafer croccanti e cioccolato. Una vera e propria torta gelato fatta in casa, ideale per l’estate, per una festa o semplicemente per concludere una cena con un dolce che piace a grandi e piccini. Si prepara in anticipo e si lascia riposare in freezer per tutta la notte. Potete anche personalizzarlo con crema di nocciole, pistacchio, amarene, cioccolato o quello che più vi piace. A seguire, vediamo insieme come preparare in casa il nostro delizioso tronchetto gelato panna e wafer:
Ingredienti
Per la decorazione:
Preparazione
Versare la panna in una ciotola capiente e montarla con le fruste elettriche fino a raggiungere una consistenza ben sostenuta, facendo attenzione a non lavorarla eccessivamente.
Incorporare quindi alla panna montata il latte condensato e la vaniglia, utilizzando una spatola e procedendo con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Foderare uno stampo da plumcake di circa 25 cm con pellicola alimentare, lasciandola fuoriuscire abbondantemente dai bordi. Distribuire sul fondo uno strato di crema alla panna, cercando di livellarlo con il dorso di un cucchiaio o con una spatola.
Sistemare sopra la crema uno strato di wafer alla vaniglia, affiancandoli il più possibile per creare una superficie regolare. Se necessario, spezzare delicatamente i wafer per adattarli alla larghezza dello stampo.
Continuare alternando crema e wafer fino a terminare gli ingredienti, lasciando come ultimo strato la crema. Premere leggermente dopo ogni strato, senza schiacciare eccessivamente, in modo da eliminare eventuali vuoti e ottenere una fetta compatta e ben stratificata.
Per rendere il ripieno ancora più goloso, a piacere, aggiungere tra uno strato e l’altro qualche piccola quantità di cioccolato fondente tritato oppure di gocce di cioccolato.
Coprire completamente la superficie con la pellicola alimentare, trasferire lo stampo in freezer e far rassodare per almeno 6-8 ore, preferibilmente per tutta la notte.
Estrarre il tronchetto dal freezer e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per circa 10 minuti. Eliminare la pellicola dalla superficie e capovolgere delicatamente il dolce su un vassoio o su un tagliere.
Spolverizzare generosamente la superficie con il cacao amaro, quindi preparare la decorazione al cioccolato. Scaldare la panna fino a sfiorare il bollore, versarla sul cioccolato fondente tritato e mescolare fino a ottenere una ganache liscia e lucida, quindi lasciarla intiepidire.
Versare la ganache sul tronchetto formando delle strisce irregolari lungo la superficie e decorare a piacere con gocce di cioccolato, qualche wafer sbriciolato o qualche ricciolo di cioccolato.
Il tronchetto gelato panna e wafer è pronto per essere servito!
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
Consiglio:
Non sarà necessario aggiungere gelatina poiché il latte condensato e il congelamento permetteranno di ottenere una consistenza adatta al taglio.
Per avere strati perfettamente visibili, evitare di inzuppare i wafer. L’umidità della crema sarà sufficiente per renderli piacevolmente morbidi durante il riposo in freezer. Se invece si desidera mantenere una maggiore nota croccante, aggiungere parte dei wafer soltanto negli strati centrali e completare la decorazione con pezzi interi al momento di servire.
Il tronchetto potrà essere preparato anche con 1-2 giorni di anticipo e conservato ben coperto in freezer. Prima di servirlo, sarà sufficiente lasciarlo riposare brevemente per permettere alla crema di raggiungere la consistenza ideale.
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Dosi variate per porzioni