Le scarcelle pugliesi sono dolci simbolo della Pasqua in Puglia, un piccolo capolavoro di tradizione, colori e sapori che si tramanda di generazione in generazione. Ogni famiglia ha il suo segreto, ma tutte condividono la magia di prepararle con le mani, decorarle con zuccherini e confettini colorati e posizionare al centro un uovo sodo, come a racchiudere un piccolo augurio di fortuna e gioia.
Si possono trovare a forma di cestino, campana, uovo o colomba, ognuna con la sua storia e la sua bellezza, e non c’è Pasqua in Puglia senza il profumo dolce e avvolgente di queste ciambelle intrecciate che riempiono la cucina di allegria. Prepararle è un gesto che unisce tradizione, creatività e un pizzico di fantasia: basta impastare, intrecciare, decorare e il gioco è fatto. Ecco la ricetta completa per portare sulle vostre tavole un pezzetto di Puglia, pronto da gustare e da ammirare:
Ingredienti
Per l’impasto:
Per decorare:
Passaggi
Mettere la farina in una ciotola grande con il lievito e un pizzico di sale, aggiungere lo zucchero, le uova, l’olio, la scorza di limone e l’aroma di vaniglia.
Iniziare a mescolare e aggiungere poco alla volta il latte fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso, lavorare un po’ sulla spianatoia fino a renderlo liscio, coprire e lasciar riposare circa mezz’ora.
Riprendere l’impasto e suddividerlo in porzioni uguali, mettendo da parte un pezzetto di ciascuna per creare le due strisce da posizionare delicatamente sull’uovo.
Creare dei cilindri lunghi circa 30 cm e intrecciarli (a due a due) unendo le estremità per formare le ciambelle. Sistemarle sulla teglia foderata di carta forno e posizionare un uovo al centro di ogni ciambella.
Chiuderlo con due strisce di impasto a X sigillandole bene. Sbattere il tuorlo con il latte e spennellare delicatamente la superficie, aggiungere confettini o codette colorate e cuocere in forno già caldo a 180° C per circa 25-30 minuti fino a doratura.
Un volta pronte e ben raffreddate, le scarcelle pugliesi sono pronte per essere gustate!
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
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Dosi variate per porzioni