La sbriciolata con crema e fragole è un dolce perfetto per la primavera o l’estate. È composta da un guscio croccante e friabile di pasta sbriciolata che racchiude un ripieno vellutato di crema pasticcera e fragole fresche e succose. Una torta davvero speciale, ideale da servire a fine pasto o per una merenda golosa. Se amate i dolci semplici ma scenografici, salvate questa ricetta perché conquisterà tutti al primo assaggio. Allora, mani in pasta e prepariamo insieme questa deliziosa sbriciolata con crema e fragole:
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Ingredienti
Per la base:
Per la crema:
Per il ripieno e per decorare:
Passaggi
Lavare le fragole, asciugarle accuratamente e tagliarle a pezzetti. Trasferirle in una ciotola con lo zucchero e il succo di limone, mescolare delicatamente e lasciar macerare per circa 15 minuti. Scolare poi il liquido in eccesso.
Preparare la crema. Versare il latte in un pentolino e scaldarlo con la buccia di limone senza portarlo a bollore. Nel frattempo, lavorare i tuorli con lo zucchero, l’aroma di vaniglia, l’amido di mais e mescolare.
Versare il latte caldo a filo, filtrandolo con un colino e continuando a mescolare con una frusta. Trasferire nuovamente sul fuoco e cuocere a fiamma dolce fino a ottenere una crema densa e vellutata. Una volta pronta, coprirla con pellicola a contatto e lasciarla raffreddare completamente.
Intanto, setacciare in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito, la scorza grattugiata di limone e il sale. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare velocemente fino a ottenere un composto sabbioso.
Unire l’uovo e il tuorlo continuando a lavorare l’impasto senza compattarlo troppo, così da ottenere delle briciole morbide e irregolari.
Imburrare e rivestire uno stampo da 22-24 cm con carta forno. Distribuire circa 2/3 dell’impasto sul fondo e compattare leggermente con le mani.
Distribuire sulla base la crema pasticcera, aggiungere le fragole ben scolate e ricoprire con il restante impasto sbriciolandolo sulla superficie.
Trasferire in forno statico preriscaldato a 180°C e lasciar cuocere per circa 40 minuti, fino a doratura omogenea.
Lasciar raffreddare completamente prima di estrarre la sbriciolata con crema e fragole dallo stampo. Servire, a piacere, con una spolverizzata di zucchero a velo.
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
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Dosi variate per porzioni