Morbido, profumato e incredibilmente semplice da realizzare: il plumcake soffice all’arancia con cuore cremoso è il dolce perfetto per chi ama i sapori agrumati e genuini. Si tratta di un plumcake dall’impasto leggero e aromatico, arricchito da scorza di arancia e limone, che racchiude al suo interno una delicata crema all’arancia senza uova, inserita direttamente in cottura. La particolarità di questa ricetta sta proprio nella tecnica: l’impasto viene diviso in due parti. La prima cuoce leggermente in forno, creando una base stabile su cui viene spalmata la crema all’arancia. Successivamente si aggiunge il restante impasto e si completa la cottura. Il risultato è un plumcake già farcito, con un cuore morbido e goloso che si scopre al primo taglio. Perfetto per la colazione, ideale per la merenda e ottimo anche come dolce da fine pasto. Ora vediamo insieme come preparare in casa il nostro delizioso plumcake soffice all’arancia con cuore cremoso:
Ingredienti
- 2uova
- 100 gzucchero
- un pizzico di sale
- 150 mllatte
- 50 mlolio di semi
- 1/2 bustinalievito in polvere per dolci
- 180 gfarina 00
- 40 gfrumina
- 1/2scorza d’arancia grattugiata
- 1/2scorza di limone grattugiata
- q.b.zucchero a velo (per decorare)
Per la crema all’arancia senza uova:
- 250 mlsucco d’arancia
- 1/2scorza grattugiata d’arancia
- 80 gzucchero
- 30 gamido di mais
- 20 gburro
Preparazione
Preparare la crema. Versare il succo d’arancia in un pentolino e aggiungere lo zucchero e la scorza grattugiata di 1/2 arancia. Mescolare a freddo fino a sciogliere lo zucchero. Unire l’amido di mais setacciato e amalgamare accuratamente con una frusta, evitando la formazione di grumi.
Trasferire il pentolino sul fuoco a fiamma medio-bassa e cuocere mescolando continuamente fino a quando la crema inizia ad addensarsi.
Spegnere il fuoco, aggiungere il burro e mescolare fino a ottenere una crema liscia, lucida e omogenea.Lasciare intiepidire coprendo la superficie con pellicola a contatto. Nel frattempo, procedere con la preparazione del plumcake.
Pubblicità Lavorare in una ciotola le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere le scorze grattugiate di arancia e di limone, versare l’olio di semi e il latte a filo e continuare a mescolare.
Setacciare direttamente sul composto la farina, la frumina e il lievito, quindi amalgamare fino a rendere l’impasto liscio e omogeneo. Rivestire uno stampo da plumcake con carta da forno, coprire fondo e lati e versare metà dell’impasto.
Cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Sfornare la base senza spegnere il forno e distribuire la crema all’arancia lasciando un leggero spazio dai bordi. Versare delicatamente l’impasto restante sopra la crema senza mescolare gli strati.
Pubblicità Rimettere in forno e proseguire la cottura per altri 15–20 minuti nella parte centrale del forno. Verificare la cottura effettuando la classica prova stecchino.
Sfornare il plumcake e lasciare raffreddare completamente. Trasferire su un piatto da portata e decorare, a piacere, con una spolverata di zucchero a velo prima di servire.
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
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