La crostata fredda al cocco è un dolce fresco e cremoso, perfetto da servire come dessert nelle giornate più calde. Una ricetta semplice che non richiede l’utilizzo del forno, composta da una base di biscotti e una morbida crema al cocco, vellutata e profumata. Un dolce facile da preparare, in anticipo, e perfetto per concludere il pasto con una nota fresca e golosa. A seguire, vediamo insieme cosa occorre questa deliziosa crostata fredda al cocco:
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Ingredienti
Per la base:
Per la crema:
Passaggi
Tritare finemente i biscotti secchi e raccoglierli in una ciotola. Unire la farina di cocco e il burro fuso, quindi mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e dalla consistenza sabbiosa.
Distribuire il composto sul fondo e sui bordi di uno stampo da crostata da 24 cm, pressando accuratamente con il dorso di un cucchiaio per compattarlo. Trasferire in frigorifero e lasciar rassodare per almeno 30 minuti.
Versare il latte di cocco e il latte in un pentolino. Aggiungere lo zucchero e l’amido di mais, quindi mescolare accuratamente con una frusta fino a eliminare ogni eventuale grumo.
Unire l’estratto di vaniglia e portare sul fuoco a fiamma moderata. Cuocere mescolando continuamente fino a ottenere una crema liscia, vellutata e ben densa.
Togliere dal fuoco, incorporare la farina di cocco e mescolare fino a distribuirla uniformemente. Coprire la crema con pellicola alimentare a contatto e lasciar raffreddare completamente.
Montare la panna fresca ben fredda fino a ottenere una consistenza morbida e stabile. Incorporarla delicatamente alla crema al cocco ormai fredda, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Riprendere la base ormai rassodata, versare all’interno la crema e livellare accuratamente la superficie con una spatola. Riporre nuovamente in frigo e lasciar compattare per almeno 6 ore, preferibilmente per tutta la notte.
Al momento di servire, sformare delicatamente la crostata e decorare la superficie con la granella di mandorle.
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
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Dosi variate per porzioni