Oggi zuppa di patate, zucca e funghi, una ricetta super cremosa e sostanziosa e l’ho cotta nel Bimby, sono certa che ti darà sensazione di sazietà e soprattutto è veramente buona! Per me è un vero comfort food per il freddo autunnale ed invernale.
Ogni anno preparo tantissime zuppe e minestre e spesso la zucca la preparo con le lenticchie, ma preparo anche tante altri piatti, per vedere se vengono bene, e poi dimentico di pubblicarle nel blog. Quest’anno mi anticipo, e ti lascerò tanti spunti per la stagione fredda.
Ho scelto i funghi secchi misti, perché tutto prende vita, sono saporiti ed il loro sapore è intenso, ed abbinati alla zucca delica, e le patate a pasta gialla, ne esaltano il sapore. I funghi essiccati hanno una sapidità elevata, quindi se hai ipertensione, ti sconsiglio di aggiungere il sale, nonostante zucca e patata siano dolci per natura. Oppure sciacquali più volte per togliere il sale in eccesso, o in caso utilizza i funghi misti freschi.
Per le patate ho scelto le patate a pasta gialla, perché si sfaldano e viene a formarsi una cremina deliziosa che si fonde con la cremosità della zucca, se vuoi dei pezzi interi, ti consiglio le patate a pasta rossa, che sono più dure e ricche di fibre, in questo caso otterrai la zucca cremosa e le patate a pezzi.
Di questa ricetta ti lascio anche la versione classica, così se non hai il robot da cucina puoi tranquillamente prepararla in casseruola. In fondo all’articolo trovi la spiegazione.
Se ti ho convinto le tue papille gustative, devi assolutamente provare questa zuppa, e ti lascio anche delle varianti di zuppe e creme:
Ingredienti
Strumenti
Preparazione della Zuppa di patate, zucca e funghi, con il Bimby:
Metti in ammollo i funghi secchi, in acqua fredda. Fai ammorbidire per 10 minuti.
Sbuccia la cipolla (fig1), taglia 15 g e versala nel boccale del Bimby, metti il coperchio e misurino ed aziona per 10 secondi velocità 5 (fig 2).
Sbuccia una patata (fig 3), lavala e tagliala a pezzi abbastanza grandi, versala nel boccale.
Se utilizzi come me la zucca surgelata (fig 3), versa i pezzetti direttamente nel boccale, senza farla scongelare. Oppure togli la buccia a quella fresca e tagliala a cubi mediamente grandi come in foto.
Aggiungi il brodo di pollo (fig 4), io l’ho pesato direttamente con la bilancia del boccale.
Scola i funghi, strizzarli e sciacquali di nuovo. Versali all’interno del boccale (fig 5).
Se il brodo non è troppo salato, regola di sale (fig 6), altrimenti ne puoi fare a meno.
Metti il coperchio ed il misurino, ed aziona 25 minuti 100° velocità cucchiaio, con antiorario. Poi altri 5 minuti velocità 1 con antiorario, e senza misurino.
Se ti accorgi che la zuppa è ancora poco densa, ma le patate sono già morbide, puoi versare il tutto in padella e far ritirare la zuppa, così da ottenere la cremosità che più ti piace, oppure cuoci per altri 5/10 minuti al Varoma, con sopra il cestello, così da evitare gli schizzi.
Servi subito con una spolverata di pepe ed un cucchiaio di olio (o puoi mettere direttamente sopra un filo di olio extravergine d’oliva. E se ti piace, aggiungi del parmigiano Dop grattugiato.
Preparazione della Zuppa con zucca, patate e funghi, in casseruola:
Con il modello che ho io del Bimby non puoi fare il soffritto come quello nuovo e sinceramente ho realizzato una versione più light. Ma se cuoci questa zuppa in casseruola o in padella (visto che è poca), puoi anche soffriggere la cipolla con l’olio.
Poi aggiungi la patata a pezzi e la zucca, i funghi secchi sciacquati ed il brodo di pollo.
Cuoci a recipiente coperto per circa 40 minuti, fino a quando diventa cremoso. Se vuoi puoi aggiungere anche del rosmarino per donare sapore.
Varianti della Zuppa con funghi di patate e zucca:
Se non ami i funghi secchi, puoi utilizzare quelli freschi e se non ti piace il brodo di pollo, prova con quello vegetale, così otterrai anche un piatto vegetariano completamente, da servire per ospiti che non mangiano derivati della carne.
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