Oggi ti racconto dei trucchetti che adopero su come conservare la farina, senza che si rovini.
La farina è l’incubo di molti panificatori seriali, compresa me! PerchĂŠ ci vuole poco per farla rovinare. I rischi peggiori sono muffe, farfalline e vermi della farina.
E se la farina è già rovinata? Ovviamente se capita, ti tocca buttare tutto, non ci sono rimedi per recuperarla, non rischiare con la salute!
Ma come fare ad evitare che la farina si rovini o che si formino le farfalline?
Per prima cosa ti posso dire che la farina teme l’umiditĂ , quindi la corretta conservazione la fa mantenere sana ed utilizzabile. Nell’articolo ti spiego i “trucchetti e consigli delle nonne” che utilizzo abitualmente, tramandati dai miei parenti.
Qui sotto ti lascio altri spunti che potrebbero interessarti per la conservazione di alcuni cibi:
Materiali
- 2 Kg farina
Utensile
- pala multiuso o meglio per farina
- 4 contenitori con coperchio ermetico
Come conservare la farina, premessa:
Oggi ti lascio le indicazioni per 2 kg di farina, ma puoi sempre aumentarle in base a quante ne acquisti, ad esempio se prendi i pacchi da 10 kg, questi consigli fanno per te, perchĂŠ con il caldo potrebbero rovinarsi ma non solo.
Prima di pensare a come non far rovinare la farina, ti lascio utili consigli per una dispensa al meglio.
La farina si deteriora anche per altri fattori, ovvero gli alimenti circostanti nella dispensa. Se sporca o con pasta, riso o altri pacchi di cibi aperti, è piĂš facile che si formino le “farfalline della farina” (Tignole o Camole).
Quindi parola d’ordine, tenere sempre pulita la dispensa! Sembra una sciocchezza, eppure è il primo fattore che aiuta alla formazione di questi insetti o alle muffe. Non ci devono essere briciole, non ci devono essere pacchi aperti, no alle patate o cipolle, meglio tenerle altrove.
La muffa potrebbe formarsi anche per un contenitore appena lavato, ed ancora caldo, quindi prima ti consiglio di asciugarli bene.
Una volta pulita la dispensa, sicuramente hai giĂ ottenuto l’80% del tuo lavoro.
La farina deve essere conservata in un luogo non troppo caldo ed umido, ma in luogo fresco ed asciutto. La temperatura ideale è dai 10°C ai 25°C.
UTILE CONSIGLIO PER EVITARE LA FORMAZIONE DELLE FARFALLINE DELLA FARINA:
Puoi mettere nella dispensa un Potpourri fatto in casa. Versa qualche chiodo di garofano in una bustina di velo o di tela, terranno lontani gli insetti, odiano questo odore forte.
Ora ti lascio 2 Utili consigli delle nonne per evitare che la farina si rovini, li utilizzo da sempre e sono perfetti per non farla rovinare, soprattutto quando fa caldo.
Conservazione dentro i barattoli:
Una volta acquistata, d’estate verso la farina in barattoli da 500 g o da 1 kg, mentre d’inverno in un barattolo da 3 kg.
Il coperchio deve essere ben chiuso, meglio se ermetico.
Quando l’utilizzi, prendila con una pala per la farina. Le contaminazioni di acqua, uova o altro, la rovinano irrimediabilmente, nel giro di poco. La prima cosa che si forma è la muffa.
In questo modo si conserva per circa 1 o 2 mesi, se ben conservata anche 6, ma credo che sicuro la finirai prima!
Le farine raffinate si conservano piĂš a lungo di quelle semi lavorate o integrali. Infatti con il caldo potrebbero comunque rovinarsi, quindi in quel caso, leggi i consigli sottostanti.
Conservazione della farina in congelatore:
E se hai una dispensa o una casa molto umida?
Ecco il metodo per conservarla senza farla rovinare. Mettila in barattoli, lascia 1 dito dall’orlo. Poi chiudi bene, meglio se barattoli ermetici per congelare.
Riponi in congelatore e dopo 4/6 ore sono libere da ogni problema.
Quando ti serve la farina la prendi e la puoi utilizzare anche congelata, perchĂŠ ti basta poca acqua per renderla perfetta.
Si conserva per circa 2 mesi se ben tenuta, quindi se ne acquisti tipo 10 kg e panifichi spesso, o realizzi tanti dolci fatti in casa, finirĂ in men che non si dica! Ti consiglio di farti un calcolo di quanta ne utilizzi mensilmente, cosĂŹ ti potrai regolare.
Se non hai dei barattoli idonei, puoi utilizzare anche le bustine per surgelare, meglio se con la chiusura a pressione. Ti consiglio di evitare le buste di carta, perchĂŠ si attaccano nel congelatore.
Esistono altri consigli per conservare la farina correttamente?
Per ora ho raccolto questi, se ne hai altri fammelo sapere ed aggiornerò l’articolo! Grazie per aver letto tutto e al prossimo martedĂŹ con la rubrica “I rimedi della nonna”.
Torna alla Home per vdere le ultime ricette. Ti aspetto nei social: Facebook* Twitter * You tube * Pinterest*Instagram* Tiktok
Questo blog e tutto il materiale in esso contenuto (foto, testi, pdf, ecc.) sono di proprietĂ di Eva DâAntonio, ovvero âIn cucina da Evaâ. Eâ vietato lâutilizzo, anche parziale, la manipolazione e la modifica di testi o foto.