Rotolo di pasta biscotto con composta di mele, una ricetta facile e si prepara in poco tempo, cuoce in solo 10 minuti.
In questo periodo sono aumentati tutti i beni di prima necessità, quindi cerco di realizzare da sola dolci per la prima colazione e tutto quello che può servire in casa. Questo dolce è semplicissimo da preparare e soprattutto i tempi di cottura sono ridotti per via dello spessore del dolce stesso.
L’idea delle mele è nata per mia nipote allergica al nichel e non può mangiare la cioccolata e la confettura di ciliegie; volendo si può farcire con composta, marmellata, confettura o cioccolato, qualsiasi cosa sia di tuo gradimento.
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Ingredienti per una teglia di 30x 40 cm:
Strumenti
Preparazione del rotolo di pasta biscotto con composta di mele:
Dividi i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a quando diventano ben sodi e lascia da parte.
Versa lo zucchero nella ciotola con i tuorli insieme al limone, monta fino ad ottenere un composto spumoso, ci vorranno circa 7/10 minuti.
Aggiungi la farina ed il lievito precedentemente setacciati e mescola con l’aiuto di una spatola, facendo movimenti rotatori dal basso verso l’alto.
Metti alla base della teglia un foglio di carta forno, versa il composto e livella bene, batti leggermente il contenitore.
Preriscalda il forno per soli 7/10 minuti, non serve caldissimo.
Cuoci per circa 10/12 minuti a 180° forno statico, dipende dal tuo tipo di forno, mettendo il dolce nella parte centrale del forno.
Fai intiepidire con il forno leggermente aperto per 5 minuti.
Sposta delicatamente il dolce sopra un canovaccio pulito, e rimuovi con attenzione la carta forno. Per ottenere la parte chiara all’esterno, rigira il dolce sul canovaccio e metti sotto la parte chiara del dolce, arrotola delicatamente aiutandoti con lo strofinaccio, come in foto.
Stringi ma non troppo o il rotolo si rompe.
Fai raffreddare completamente, ci vorrà circa un’ora.
Una volta freddo spalma la composta sopra la parte più scura, arrotola e spolvera di zucchero a velo.
Si conserva per 3 giorni dentro il frigorifero. Appena fatto è molto più soffice, una vera goduria.
Puoi farcirlo con qualsiasi cosa tu voglia, l’ultima volta che l’ho preparato, l’ho diviso a metà, una parte l’ho farcita con la confettura di ciliegie, l’altra con la pesca fresca tagliata a fettine.
Consigli per un rotolo con pasta biscotto e mele perfetto:
Quando si è alle prime armi in cucina è facile far rompere il rotolo, a me non è mai accaduto, ma ho sentito dire da tanta gente che rigorosamente si rompe e non si forma il rotolo.
Per prima cosa la pasta biscotto va arrotolata subito quando è ancora tiepida, altrimenti si spacca.
Qualcuno mette una spolverata di zucchero a velo per fa mantenere l’umidità e quindi evitare che si rompa dopo la farcitura.
Se hai paura di romperlo, puoi realizzare 3 piccoli taglietti dalla parte per lungo da dove inizi ad arrotolare, personalmente non lo faccio mai e viene sempre perfetto.
Oppure puoi bagnare leggermente la parte iniziale dove arrotoli, ma proprio un velo o diventa molle e non tiene la forma.
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Dosi variate per porzioni