La polenta al forno con pomodoro e mozzarella è un’ottima soluzione per riciclare del cibo avanzato dal giorno prima, una vera e propria ricetta del riciclo con pochi ingredienti e tanta resa.
Quando preparo la polenta ne preparo sempre un poco di più in modo tale da poterla riutilizzare per altri piatti, questa è una delle idee più veloci che ho preparato di recente ed è bella da servire anche per il giorno di San Valentino.
Ti lascio altri spunti con la polenta, sia la ricetta abruzzese che altre idee:
Ingredienti
Strumenti
Preparazione della polenta al forno con pomodoro e mozzarella:
Se ti è avanzata la polenta del giorno prima, questa è la ricetta perfetta per te! Ricorda di versarla ancora calda in un piatto e di coprirla con la pellicola alimentare, poi stendi bene con le mani per far aderire e fai raffreddare. Il giorno dopo potrai utilizzarla per questa ricetta oppure per grigliarla e servirla come più ti piace.
Togli la pellicola alimentare alla polenta cotta ormai raffreddata.
Ritaglia con lo stampino formando tanti cuori, uno vicino all’altro.
Spalma il sugo in una pirofila.
La parte della polenta che avanza, versala nel fondo e ricopri con tutta la mozzarella spezzettata con le mani.
Spolvera di parmigiano e poi ricopri con i cuori disposti in modo casuale.
Spalma poco sugo sopra i cuori, una spolverata di parmigiano e cuoci in forno caldo a 200° per circa 20/25 minuti.
Servi subito.
Varianti per i cuori di polenta pomodoro e mozzarella cotta al forno:
Volendo si può preparare anche la versione bianca con solo mozzarella e parmigiano, magari aggiungendo della salsiccia sbriciolata cotta in padella con lo scalogno.
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Dosi variate per porzioni