Oggi pesto con basilico e noci, senza aglio, da non confondere con il classico pesto genovese, io l’ho preparato con il mixer ad immersione per velocizzare, ma va utilizzato subito, altrimenti il basilico annerisce.
Ma il basilico non annerisce con il mixer?
Se si vuole mantenere fresco il basilico, si può far sbollentare giusto il tempo di buttarlo nell’acqua bollente e lo si tira fuori, e si passa sotto l’acqua fredda. Si fa scolare e poi si utilizza. In questo modo non cambierà colore.
Altrimenti si può utilizzare il classico mortaio, meglio se di marmo.
Personalmente amo il pesto in tutte le sue versioni, da quello siciliano a quelli più moderni, con utili accortezze, si può realizzare anche con le attrezzature che si hanno in casa.
Come utilizzare il pesto di basilico e noci?
Ci puoi condire la pasta, utilizzarlo sulle bruschette, oppure nella lasagna, o nelle crepes salate.
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Ingredienti
Questa dose è per condire la pasta per due persone
Strumenti
Preparazione del pesto con basilico e noci, senza aglio:
Lava le foglie di basilico ed asciugale con un canovaccio pulito.
L’acqua non deve essere né troppo fredda né troppo calda, altrimenti il basilico si deteriora facilmente.
Versalo in un contenitore alto, insieme alle noci sminuzzate leggermente e l’olio extravergine d’oliva, riduci con il mixer ad immersione facendo movimenti dal basso verso l’alto.
Una volta ridotto in purea, ci vorranno pochi minuti, togli i residui tra le lame del mixer.
Aggiungi il pecorino (in mancanza il parmigiano stagionato) ed il sale, mescola con una spatola delicatamente.
Ed ecco è pronto il tuo pesto, per condire un bel piatto di pasta.
E provalo che è speciale, e alla prossima ricetta!
Consigli per il Pesto senza aglio con basilico e noci:
Il pesto si deteriora facilmente, meglio mangiarlo appena pronto, ma se non riesci, conservalo in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni, oppure puoi congelarlo dentro un barattolino.
Personalmente preferisco mangiarlo subito, è raro che lo realizzo io, proprio perché devo ricomprare il mortaio, le lame del mixer lo deteriorano prima
Se lo realizzi con il mortaio:
Prima trita le noci al mortaio, e poi aggiungi man mano il basilico, pestando bene il tutto. Poi sale ed olio man mano e poi infine il pecorino grattugiato.
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