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Pesto di zucchine e menta

Pesto di zucchine e menta la nuova ricetta della rubrica light and tasty perché oggi parliamo delle zucchine la mia ricetta è con bimby e senza bimby. La zucchina è rinfrescante e dissetante, aiuta a sgonfiare e soprattutto è molto leggera e poco calorica, adatta per tutti i tipi di dieta e soprattutto si presta per moltissime ricette. Oggi ho provato il pesto di zucchine a modo mio, ho fatto delle modifiche di una vecchia ricetta che avevo in un giornale, ed il risultato è delizioso.

Pesto di zucchine e mentalight nuovoPesto di zucchine e mentaPesto di zucchine e menta

Difficoltà: facile

Tempo: circa 30 minuti

Gruppo ricette: Le salse – vegetariano- Bimby

Ingredienti per condire la pasta per 4 persone:

  • 4 zucchine medie
  • 1 spicchio di aglio
  • 30 gr di acqua
  • 40 gr di olio di oliva extravergine
  • 1 ciuffetto di menta
  • sale qb

Preparazione Pesto di zucchine e menta ricetta con bimby:

  1. Mettere nel boccale lo spicchio d’aglio spellato e privo dell’anima (il filetto verde che è all’interno), unire 10 gr di olio e 30 gr di acqua, cuocere 3 minuti a 100° a velocità 1 con un coperchio.
  2. Unire 130 gr di buccia di zucchina ben lavata (ricavata da 4 zucchine medie, a giorni la nuova ricetta con l’uso del resto delle zucchine), un ciuffetto di menta ed azionare 30 secondi velocità 7.
  3. Cuocere 2 minuti a 100° velocità 1.
  4. Versare 30 gr di olio regolare di sale e se vi piace anche il pepe, emulsionare 30 secondi velocità 4.
  5. Potete servire subito oppure mantenere il pesto in frigo per 2 giorni.

Ricetta senza bimby:

  1. Rosolare l’aglio schiacciato con 10 gr di olio e 30 di acqua.
  2. Unire le zucchine precedentemente passate ala mixer e salare.
  3. Cuocere per 5 10 minuti a fiamma bassissima con il coperchio.
  4. Unire il restane olio e mescolare con l’aiuto di una paletta di legno.

Pesto di zucchine e menta

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10 Risposte a “Pesto di zucchine e menta”

    1. Grazie Daniela purtroppo leggo ora, questo mese sono impegnatissima ma il mese prossimo mi rifarò!

    1. Cerco sempre di provare piatti nuovi, questo mi sembrava invitate! infatti se riesco domani pubblico il piatto per cui ho preparato questo pesto

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