Pesto di zucchine e menta la nuova ricetta della rubrica light and tasty perché oggi parliamo delle zucchine la mia ricetta è con bimby e senza bimby. La zucchina è rinfrescante e dissetante, aiuta a sgonfiare e soprattutto è molto leggera e poco calorica, adatta per tutti i tipi di dieta e soprattutto si presta per moltissime ricette. Oggi ho provato il pesto di zucchine a modo mio, ho fatto delle modifiche di una vecchia ricetta che avevo in un giornale, ed il risultato è delizioso.
Pesto di zucchine e menta
Difficoltà: facile
Tempo: circa 30 minuti
Gruppo ricette: Le salse – vegetariano- Bimby
Ingredienti per condire la pasta per 4 persone:
- 4 zucchine medie
- 1 spicchio di aglio
- 30 gr di acqua
- 40 gr di olio di oliva extravergine
- 1 ciuffetto di menta
- sale qb
Preparazione Pesto di zucchine e menta ricetta con bimby:
- Mettere nel boccale lo spicchio d’aglio spellato e privo dell’anima (il filetto verde che è all’interno), unire 10 gr di olio e 30 gr di acqua, cuocere 3 minuti a 100° a velocità 1 con un coperchio.
- Unire 130 gr di buccia di zucchina ben lavata (ricavata da 4 zucchine medie, a giorni la nuova ricetta con l’uso del resto delle zucchine), un ciuffetto di menta ed azionare 30 secondi velocità 7.
- Cuocere 2 minuti a 100° velocità 1.
- Versare 30 gr di olio regolare di sale e se vi piace anche il pepe, emulsionare 30 secondi velocità 4.
- Potete servire subito oppure mantenere il pesto in frigo per 2 giorni.
Ricetta senza bimby:
- Rosolare l’aglio schiacciato con 10 gr di olio e 30 di acqua.
- Unire le zucchine precedentemente passate ala mixer e salare.
- Cuocere per 5 10 minuti a fiamma bassissima con il coperchio.
- Unire il restane olio e mescolare con l’aiuto di una paletta di legno.
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Molto buono, Eva, e visto che sono alla ricerca di pesti alternativi a quello di basilico, lo proverò. Un bacione
Grazie Carla Emilia! mi è piaciuto molto una variante fresca e gustosa
Buono, leggero e profumato 🙂
Buon inizio di settimana
Grazie Daniela purtroppo leggo ora, questo mese sono impegnatissima ma il mese prossimo mi rifarò!
Particolare leggero ma gustoso 🙂 un bacio
grazie cara, stando a dieta mi devo attrezzare
Davvero sfiziosissimo questo pesto 🙂 Amo quelli alternativi e questo è tutto da scoprire 🙂
Buon inizio settimana cara <3
Cerco sempre di provare piatti nuovi, questo mi sembrava invitate! infatti se riesco domani pubblico il piatto per cui ho preparato questo pesto
buonissimo e molto profumato! davvero estivo!
Grazie Elena!