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Pasta di Solina con pesto di songino

Pasta di Solina con pesto di songino un primo piatto adatto alla stagione estiva, facile da prepare e golosissimo, un pesto diverso dal solito. Un piatto light, adatto alla stagione estiva, da provare per il pranzo o per la cena.

Pasta di Solina con pesto di songino

Per chi mi segue sa che a fine Maggio ho partecipato come influencer food al Summeat Festival di Pescara. In questo evento ho conosciuto moltissime aziende abruzzesi. E visto che parlo spesso della farina di Solina e di Saragolla, ho deciso finalmente di provare la Pasta Battista che mi era stata regalata dal titolare. L’ho provata e mi è piaciuta moltissimo. Fino ad ora avevo provato solamente la farina, poi ho scoperto questa pasta biologica aquilana, a basso contenuto di glutine, quindi indicata per chi come me è intollerante. Se sei in zona devi assolutamente acquistarla, ed aiutiamo la ripresa del territorio aquilano.

Pasta di Solina con pesto di songino

Difficoltà: facile

Tempo: circa 20 minuti

Gruppo ricette: Primo piatto

Ingredienti per 1 persona:

  • 80 gr di pasta di Solina
  • 20 gr di songino
  • 3/4 noci
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di parmigiano a 30 mesi
  • 3 granelli di sale grosso

Preparazione:

  1. Cuoci la pasta di solina al dente, scolala e falla raffreddare completamente.
  2. Nel frattempo versa nel mortaio il sale grosso, il songino e le noci.
  3. Inizia a lavorare pestando il tutto e facendo scendere l’olio a filo. 
  4. Inizia a girare come se stessi mescolando, pressando il pestello del mortaio contro le pareti, fino ad ottenere una cremina.
  5. Unisci il parmigiano e mescola ancora con il pestello.
  6. Versa il composto sulla pasta, mescola il tutto ed ora puoi impiattare con l’aiuto di un ring da cucina, così da tenere il piatto pulito.
  7. Decora con foglie di songino e noci tritate e parmigiano a 30 mesi grattugiato al momento.
  8. Servi subito, o conserva in frigo fino a poco prima di servire.

Pasta di Solina con pesto di songino

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