Oggi ti presento un piatto poverissimo, la Frittata di prezzemolo, una ricetta semplicissima che mi ha insegnato mia mamma e che la prepara da tantissimi anni, con pochi ingredienti, come le uova, parmigiano e prezzemolo fresco.
A casa mia non mancano mai le frittate, le facciamo in mille modi, perché sono economiche e piacciono sempre a tutti!
Mia madre preparava spesso questa frittata, quando non avevamo molte cose in frigorifero ed era perfetta per la cena, la mangiavamo con un contorno di verdure o in mezzo al pane. A volte preparava anche la frittata con la mentuccia, ovvero la menta. Da noi in Abruzzo la chiamiamo così, che è una menta molto profumata che cresce spontaneamente. Per lei la frittata doveva essere sottile e bella dorata, mentre per mio padre bella alta e spugnosa, e ci riusciva anche perché a tavola eravamo in 8. Quindi utilizzava molte uova e parmigiano, così da sfamare tutta la famiglia con un’unica grande frittata, da servire una fetta dopo la pasta, accompagnata da verdure.
Mentre mio padre preparava sempre la frittata di patate fritte e la frittata di cipolle di Tropea, e piacevano sempre a tutti!
Si possono anche fare singolarmente, invece che dentro una padella grande, così da avere ognuno la sua porzione precisa. Infatti oggi te la presento in un padellino. Solitamente la preparo singola oppure un poco più grande, con 4 uova, così viene più alta e la divido in due, metà per mia madre e metà per me.
Questa frittata è buona anche da portare nei panini per le scampagnate, perché si conserva bene, e soprattutto puoi variare e preparare panini con più farciutre.
Se ami le frittate, prova anche:
Ingredienti
Strumenti
Preparazione della frittata di prezzemolo:
Rompi le uova intere e versale in una ciotola (1), aggiungi il sale (2) e sbatti con una frusta da cucina o con una forchetta. parmigiano e sbatti bene con la forchetta (3).
Lava il prezzemolo asciugalo e tritalo (5), versalo nella ciotola e sbatti bene per amalgamare il tutto (6).
Scalda un padellino di 15/20 cm, ed aggiungi l’olio extravergine d’oliva (7). Ruota leggermente la padella, così da far distribuire l’olio.
Aggiungi le uova sbattute con il prezzemolo nella padella calda.
Quando inizia ad addensarsi ai lati (7), porta i laterali della frittata verso l’interno (8). e mescola fino ad ottenere un composto più denso, e con il cucchiaio di legno, rendi la frittata tonda (9).
Se vuoi velocizzare la cottura, copri con un coperchio (11).
Poi gira la frittata con un piatto, oppure se riesci, puoi girarla con una paletta termoresistente*(10), cuoci dall’altro lato per qualche minuto. Appiattisci leggermente per uniformare le altezze.
*Se hai sicurezza in cucina, puoi anche saltarla in aria, senza sporcare nulla. Del resto è piccola è molto sottile, quindi è più facile.
Una volta cotta (11), versa in un piatto pulito.
Servi subito o la puoi utilizzare per preparare i panini. Io ad esempio l’adoro con il panino semi integrale con i semi. Quando andavo al lavoro lo portavo spesso per il pranzo ed era gustosissima, il panino restava morbido; leggi gli utili consigli per conservare al meglio i panini.
E mamma mia, è speciale! Prova e fammi sapere e alla prossima ricetta.
Varianti frittata con il prezzemolo:
Se non ami il prezzemolo, puoi farla come detto sopra alla menta, oppure puoi utilizzare la rucola, mia sorella la fa spesso e viene veramente buona. Solo scegli una rucola non troppo amara.
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Dosi variate per porzioni