Oggi ti presento la Focaccia sottile e croccante una ricetta molto facile realizzata con il Bimby, con poco tempo di lievitazione, in circa 1 ora è pronta!
Preparo spesso la schiacciata e l’adorano tutti a casa, per distrazione ho fatto qualche piccola modifica e devo dire che è riuscita benissimo! Avevo la ricetta nelle bozze da tempo, ed era ora di rifarla per renderla perfetta!
Spesso utilizzo il Bimby, ma si può fare anche a mano o con la planetaria, l’importante che l’impasto sia ben incordato e pronto all’utilizzo dopo la lievitazione.
Ho utilizzato la farina 0 e a seconda della qualità e della marca, potrebbe servire più o meno acqua, l’importante che il composto sia molle, non troppo duro, poi lo spiego bene nell’articolo.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione della focaccia sottile e croccante:
Versa l’acqua nel boccale, ed aggiungi il lievito di birra disidratato, metti il coperchio ed il misurino ed aziona per 1 minuto a velocità spiga, meglio se imposti i 37°, io l’avevo dimenticato.
Aggiungi la farina ed inizia a lavorare l’impasto per 2 minuti velocità spiga, man mano che il macchinario lavora, aggiungi dal foro il sale e 30 ml di olio extravergine d’oliva.
Lavora fino ad ottenere un impasto molle, e versalo in una ciotola capiente.
Lascia riposare per 15 minuti, poi fai 3 pieghe, e lascia riposare per altri 15 minuti, fai altre 3 pieghe e poi lascia riposare per 30/45 minuti, dipende anche dalla temperatura di casa, se fa troppo freddo, ci vogliono almeno 15/30 minuti in più. Grazie alle pieghe, e al risposo, l’impasto prenderà corpo.
Una volta lievitato l’impasto, olea per bene una teglia da forno 30×40 cm, e versa al suo interno l’impasto, schiaccia con le mani ed apri poco la pasta, girala per avere anche l’olio dall’altro lato e continua ad aprire l’impasto.
Fai riposare 10/15 minuti nella teglia, nel frattempo preriscalda il forno.
Riprendi la focaccia e stendila fino ad arrivare ai bordi.
Spolvera con sale grosso (facoltativo), e cuoci in forno ventilato a 200° per circa 15 minuti.
Consigli per la focaccia croccante e sottile:
Non stendere l’impasto con il matterello, non verrebbe allo stesso modo, ma troppo liscia, invece la particolarità di questa focaccia è che è irregolare, come la focaccia che preparava la nonna.
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