Patè tunisino

Per la pasta:

Versa tutti gli ingredienti per la pasta, in una ciotola, inizia a lavorare con una paletta di legno. Versa il composto sulla spianatoia e lavora fino ad ottenere un panetto liscio. Fai riposare il tempo che prepari gli ingredienti per farcirlo.

Se la farina assorbe tanto aggiungi poca farina. Se il panetto o è troppo asciutto e non si amalgama, aggiungi un altro cucchiaio di acqua.

Per la farcia:

Prepara un uovo sodo. Fai raffreddare e poi taglialo a pezzetti.

In una ciotola unisci il tonno, due albumi, il prezzemolo tritato, le olive a pezzetti e l’uovo sodo a pezzetti, regola di sale e pepe. Mescola bene.

Preparazione del Patè tunisino:

Stendi la pasta su un foglio di carta forno, dando una forma rettangolare spesso circa 3 mm. Versaci sopra la farcia e stendila con una spatolo o il dorso di un cucchiaio.

Inizia ad arrotolare seguendo il lato lungo. Chiudi bene i lati (mia sorella ad esempio li lascia aperti). Versa il paté tunisino sulla teglia del forno, con l’aiuto della carta forno, sollevandolo leggermente. Spennella con il tuorlo d’uovo avanzato, utilizzalo tutto.

Cuoci in forno caldo a 180° per circa mezz’ora. Fai intiepidire e taglialo, servilo subito.

Ecco la fetta, e che fetta! Io ne mangerei almeno 6, una vera delizia. Resta leggermente umido all’interno, mi ricorda il Brick tunisino, gli ingredienti e la farcia sono simili. Ne esistono di vario tipo, con uovo, con tonno e patate, solo tonno uova e patate. Non solo esistono anche diversi tipi di forme. Tu conoscevi queste due ricette? Le trovi entrambi sul blog.