Il timballo di riso è un primo piatto molto gustoso e molto semplice da preparare (credo che se si mangi una porzione adeguata, può essere anche un buon piatto unico), a base di riso con sugo, arricchito da salame, uova e scamorza, avvolto in fette di prosciutto cotto, una vera bontà!!! 😀 Vale la pena provarlo 😉
Timballo di riso
Ingredienti per 6 persone:
- 400 grammi di riso
- 2 uova medie
- 60 grammi parmigiano reggiano o grana padano grattugiato, + q.b. a piacere
- 250 grammi scamorza affumicata o mozzarella a dadini
- 100 grammi di salame tipo Napoli a dadini
- pepe q.b. a piacere (facoltativo)
- 250 grammi prosciutto cotto a fette
Per il sugo:
- 1 kg passata di pomodoro
- 3 – 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 3 – 4 fettine di cipolla sminuzzata
- basilico q.b.
- sale q.b.
Procedimento:
Preparare il sugo, mettendo l’olio in una pentola in cui si fa dorare la cipolla per qualche minuto, aggiungere la passata di pomodoro, sale e qualche foglia di basilico, coprire e cuocere a fuoco basso per circa un’ora.
Cuocere il riso per il tempo richiesto, poi lasciarlo raffreddare.
Aggiungere il sugo freddo al riso, le uova precedentemente sbattute, il parmigiano reggiano o grana grattugiato, il salame tagliato a dadini, la scamorza tagliata a dadini ed il pepe, e mescolare accuratamente il tutto.
In una pirofila da forno, mettere le fette di prosciutto cotto, partendo dal centro e lasciando metà fetta al di fuori della pirofila su entrambi i lati lunghi se la pirofila è rettangolare.
Ricoperta completamente la pirofila con il prosciutto, aggiungere il riso e coprire questo con il prosciutto che avanza.
Cottura: Forno ventilato a 220°C per circa 20-25 minuti. I tempi di cottura possono variare in base alle caratteristiche del proprio forno, quindi se si prepara per la prima volta, prestare attenzione 😉
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