Un primo piatto cremoso, profumato e dal gusto equilibrato: queste tagliatelle con yogurt, zucchine, pancetta e zafferano sono perfette quando vuoi portare in tavola qualcosa di semplice ma originale.
Le zucchine tagliate a bastoncino restano leggermente croccanti, mentre la pancetta dona sapidità e carattere. La base di cipolla e aglio rende il soffritto aromatico e avvolgente, mentre lo yogurt crea una crema delicata senza bisogno di panna. Lo zafferano, infine, regala colore e un profumo irresistibile.
Una ricetta facile e veloce, perfetta sia con procedimento tradizionale che con Bimby.
Ingredienti
Passaggi
🍳 Procedimento senza Bimby
Porta a bollore una pentola con acqua salata per la pasta.
In una padella capiente, scalda l’olio con lo spicchio di aglio.
Aggiungi la cipolla e falla appassire dolcemente per qualche minuto.
Unisci la pancetta e falla rosolare finché diventa leggermente dorata.
Aggiungi le zucchine a bastoncino e cuoci per circa 6-8 minuti, mantenendole leggermente croccanti.
Nel frattempo, cuoci le tagliatelle.
Sciogli lo zafferano in un po’ di acqua di cottura della pasta.
Rimuovi lo spicchio di aglio e abbassa la fiamma.
Aggiungi lo yogurt e mescola delicatamente.
Unisci lo zafferano sciolto e amalgama bene il condimento.
Scola le tagliatelle al dente e trasferiscile nella padella.
Manteca con un po’ di acqua di cottura fino a ottenere una crema avvolgente.
Regola di sale e pepe e servi subito.
🤖 Procedimento con Bimby
Metti nel boccale la cipolla, l’aglio , l’olio e la pancetta, insaporisci : 4 min / 120°/ vel 1 . riunisci sul fondo con l’aiuto della spatola.
Aggiungi le zucchine : 4 min / 120° / antiorario / vel 1. Nel frattempo porta a bollore l’acqua in una pentola capiente, sala e cuoci le tagliatelle per il tempo indicato. Scolale al dente in una zuppiera.
Unisci nel boccale lo zafferano e cuoci : 5 min / 100° / antiorario / vel 1. , Trasferisci il condimento in una ciotola, unisci lo yogurt amalgama bene e condisci le tagliatelle, aggiungendo se serve un po’ di acqua di cottura della pasta.
🔄 Varianti
– Sostituisci la pancetta con speck per un gusto più affumicato
– Aggiungi parmigiano grattugiato per una nota più ricca
– Prova con yogurt magro per una versione ancora più leggera
– Se desideri un gusto più deciso, puoi utilizzare yogurt greco .
🔄 Conservazione
Consiglio di consumare le tagliatelle appena pronte. In alternativa, puoi conservarle in frigorifero per 1 giorno in un contenitore ermetico e riscaldarle con un goccio di acqua o latte per ridare cremosità.
Dosi variate per porzioni
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