Il Tiramisù è un goloso dolce al cucchiaio la cui origine è contesa fra varie regioni italiane. È un dolce molto semplice da preparare con la sua crema di mascarpone, vellutata e deliziosa, intervallata da strati di savoiardi inzuppati nel caffè fatto rigorosamente con la moka. Esistono tante varianti ma per me il tiramisù classico è il dolce più buono in assoluto.
Seguitemi in cucina e preparate con me il tiramisù classico!
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E dopo aver preparato la ricetta classica scoprite anche queste golose varianti:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparate il caffè, lasciatelo raffreddare e intanto preparate la crema.
Rompete le uova, freschissime, separando gli albumi dai tuorli.
Montate i tuorli con metà dello zucchero fino a renderli gonfi e chiari. A questo punto aggiungete poco per volta e sempre con le fruste in azione, il mascarpone e frullate il tutto fino ad ottenere una crema densa e compatta.
Prendete ora gli albumi, aggiungete il restante zucchero e montateli a neve fermissima.
Incorporate gli albumi alla crema di mascarpone e uova, e mescolate con movimenti delicati dal basso verso l’altro, per non smontare gli albumi, fino ad ottenere una crema soffice ed omogenea.
Intingete velocemente nel caffè uno ad uno i savoiardi che dovranno essere imbevuti, ma non troppo, e sistemateli in una pirofila. Ricoprire lo strato di savoiardi con la crema e ripetere lo stesso procedimento fino ad esaurimento degli ingredienti.
Spolverizzare con abbondante cacao amaro la superficie e riponete in frigorifero per almeno 2-3 ore prima di servire.
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Note
Si consiglia di consumare il tiramisù preparato con uova fresche entro la giornata o conservare al massimo per 1 giorno in frigo, in un contenitore ermetico. Se utilizzate uova pastorizzate anche 2-3 giorni. Si può congelare per circa 2 settimane in freezer.
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Dosi variate per porzioni
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