Le lasagne bianche con funghi e salsiccia sono un primo piatto molto appetitoso, ricco e sostanzioso, perfette per il pranzo della domenica con la famiglia. Un’ottima variante delle classiche lasagne al ragù, perfette nel periodo autunnale quando i funghi sono di stagione. Per questa preparazione ho usato i funghi cardoncelli, tipici della mia terra ma potete sostituirli con qualsiasi altro tipo di funghi. Seguitemi in cucina e preparate con me le lasagne bianche con funghi e salsiccia.
Ingredienti
Per le lasagne (pirofila 30 x 22 cm)
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300 g Lasagne (fresche)
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300 g Salsiccia
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500 g Funghi
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300 g Mozzarella
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80 g Formaggio grattugiato
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100 ml Vino bianco
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1 spicchio Aglio
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1 ciuffo Prezzemolo
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
per la besciamella
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800 ml Latte
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80 g Farina 00
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80 g Burro
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q.b. Sale
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q.b. Noce moscata
Preparazione
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Per prima cosa preparate la besciamella con le dosi indicate negli ingredienti lasciandola piuttosto fluida.
Pulite i funghi eliminando la parte terrosa del gambo e sciacquateli accuratamente sotto l’acqua corrente per eliminare i residui di terra e tagliateli a fettine. Fate riscaldare l’olio in una padella ed aggiungete lo spicchio di aglio tritato finemente (potete lasciarlo anche intero ed eliminarlo a fine cottura) e lasciatelo dorare a fuoco moderato. Aggiungete i funghi, alzate la fiamma e fateli rosolare per qualche minuto. Aggiungete a questo punto la salsiccia privata del budello, e continuate a rosolare a fiamma alta. Sfumate con il vino e lasciatelo evaporare, dopo di che coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per una decina di minuti. Aggiustate di sale e pepe ed aggiungete il prezzemolo tritato.
Stendete sulla pirofila qualche cucchiaiata di besciamella e distribuitela sul fondo. Fate il primo strato di lasagne, ricopritela con la besciamella, aggiungete parte del condimento a base di funghi e salsiccia, la mozzarella tagliata a cubetti e una manciata di formaggio grattugiato. Continuate cosi fino ad esaurimento degli ingredienti e terminate l’ultimo strato con le sfoglie di lasagne, spalmate sopra la besciamella terminate con uno strato di formaggio grattugiato. -
Cuocete su livello medio del forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti finché non si formerà una crosticina dorata sulla superficie della lasagna. Sfornate e fate riposare le vostre lasagne bianche con funghi e salsiccia per una decina di minuti prima di portarla in tavola e….. buon appetito!
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Note
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