Sbriciolata alle Mele (Ricetta tradizionale e Bimby)

1. 

Procedimento tradizionale

1. – Sbucciare le mele, tagliarle a cubetti in una padella antiaderente e aggiungere lo zucchero di canna, la cannella, il succo di limone e l’acqua. Cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso e appena cotte metterle in uno scolapasta a sgocciolare e raffreddare, tenendo da parte il succo di cottura in eccesso.
   – Preparare la frolla mettendo in una ciotola la farina, l’uovo, lo zucchero, il lievito per dolci, il burro morbidissimo a temperatura ambiente e la vanillina. Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto “sabbioso”, ma con tutti gli ingredienti ben amalgamati fra loro.
   – Imburrare e infarinare una tortiera rotonda di 24 cm, oppure a piacere posizionare un disco di carta forno sul fondo dello stampo. Versare poco più della metà d’impasto e pressare leggermente con la mano o con un cucchiaio, formando anche un po’ di bordo.
   – Far cuocere in un pentolino il succo di cottura delle mele, messo precedentemente da parte. Addensare per qualche minuto a fuoco forte, fino da ottenere uno sciroppo.
   – Spalmare sulla base della pasta frolla la Confettura di Albicocche, poi aggiungere sopra il composto di mele cotte e lo sciroppo intiepidito.
   – Chiudere la torta, con il resto della frolla sbriciolata e senza compattare l’impasto, per mantenere l’effetto “crumble”, cercando di coprire uniformemente tutte le mele.
   – Cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per 35-40 minuti. La Sbriciolata di Mele dovrà essere ben dorata in superficie.
   – Lasciare raffreddare completamente, quindi togliere dalla tortiera e sistemarla in un piatto. Spolverare a piacere con zucchero a velo e gustare.

Procedimento Bimby

1. – Sbucciare le mele, tagliarle a cubetti all’interno del boccale del Bimby e aggiungere lo zucchero di canna, la cannella, il succo di limone e l’acqua. Cuocere per circa 10 Min. a 100°, Antiorario, Vel. 1. Appena cotte metterle in uno scolapasta a sgocciolare e raffreddare, tenendo da parte il succo di cottura in eccesso.
   – Lavare e asciugare il boccale, mettere dentro la farina, l’uovo, lo zucchero, il lievito per dolci, il burro morbidissimo a temperatura ambiente e la vanillina. Impastare per 25 Sec. a Vel. 5 fino ad ottenere un impasto “sabbioso”, ma con tutti gli ingredienti ben amalgamati fra loro.
   – Imburrare e infarinare una tortiera rotonda di 24 cm, oppure a piacere posizionare un disco di carta forno sul fondo dello stampo. Versare poco più della metà d’impasto e pressare leggermente con la mano o con un cucchiaio, formando anche un po’ di bordo.
   – Far cuocere in un pentolino il succo di cottura delle mele, messo precedentemente da parte. Addensare per qualche minuto a fuoco forte, fino da ottenere uno sciroppo.
   – Spalmare sulla base della pasta frolla la Confettura di Albicocche, poi aggiungere sopra il composto di mele cotte e lo sciroppo intiepidito.
   – Chiudere la torta, con il resto della frolla sbriciolata e senza compattare l’impasto, per mantenere l’effetto “crumble”, cercando di coprire uniformemente tutte le mele.
   – Cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per 35-40 minuti. La Sbriciolata di Mele dovrà essere ben dorata in superficie.
   – Lasciare raffreddare completamente, quindi togliere dalla tortiera e sistemarla in un piatto. Spolverare a piacere con zucchero a velo e gustare.