TORTA DI MELE – di Rosalba Vazzana
Ingredienti
- 200 gr di Zucchero di canna (o semolato) + q.b.
- Scorza di un Limone
- 4 Uova medie
- 1 cucchiaino raso di Cannella in polvere + q.b. (a piacere)
- 1 cucchiaio di Liquore secco, tipo Grappa o Whisky (a piacere)
- 170 gr di Olio di semi
- 200 gr di Farina 00 + q.b.
- 1 bustina di Lievito per dolci
- 4 Mele (circa 600 gr)
- Zucchero a velo q.b.
Procedimento Tradizionale
In un frullatore polverizzare lo zucchero di canna, la scorza di limone e mettere in una ciotola capiente insieme alle uova, lavorando bene fino a montare un composto spumoso. Aggiungere la cannella, il liquore e l’olio, lavorando ancora, poi la farina e infine il lievito per dolci. Aggiungere una mela sbucciata e tagliata a dadini infarinati, così che non scendano troppo sul fondo della Torta di Mele e mescolare bene con una spatola. Versare l’impasto così finito, morbido ed omogeneo, in una teglia per torte da 24-26 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata. Poi decorare con il resto delle mele sbucciate e tagliate a fettine, quindi spargere un po’ di zucchero di canna, sopra il composto per caramellare. Cuocere in forno statico, già preriscaldato, per 45-50 minuti circa a 170-180°. Passato questo tempo fare la prova stecchino e se la cottura va bene sfornare, lasciare raffreddare un po’ la Torta di Mele nella teglia, spostare su un vassoio e a piacere spolverare con zucchero a velo e cannella in polvere.
Procedimento Bimby
Mettere nel boccale lo zucchero di canna e la scorza di limone polverizzando per 10 Sec. a Vel. Turbo. Aggiungere le uova, la cannella, il liquore e l’olio lavorando per 20 Sec. a Vel 5. Poi la farina per 20 Sec. a Vel. 4, infine il lievito e mescolare 15 Sec. a Vel. 3. Aggiungere una mela sbucciata e tagliata a dadini infarinati, così che non scendano troppo sul fondo della Torta di Mele e mescolare per 10 Sec. a Vel. 2-3. Versare l’impasto così finito, morbido ed omogeneo, in una teglia per torte da 24-26 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata. Poi decorare con il resto delle mele sbucciate e tagliate a fettine, quindi spargere un po’ di zucchero di canna, sopra il composto per caramellare. Cuocere in forno statico, già preriscaldato, per 45-50 minuti circa a 170-180°. Passato questo tempo fare la prova stecchino e se la cottura va bene sfornare, lasciare raffreddare un po’ la Torta di Mele nella teglia, spostare su un vassoio e a piacere spolverare con zucchero a velo e cannella in polvere.
Nota: Anche se nella ricetta è presente fra gli ingredienti una parte di liquore secco, questa Torta di Mele è perfetta per i bimbi, perché il liquore evapora e rimane solo un’ottima fragranza.
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