Panzerotti o sorrisini ai funghi.
Panzerotti o sorrisini ai funghi, sono fra tutti quelli che ho presentato nel blog sin ora i miei preferiti e piacciono molto anche a mio marito. L’impasto della base è il mio solito, quello cioè che prevede uguale peso di latte e farina, infatti risulta sodo e lavorabile ed il risultato è garantito.
Se volete conoscere la ricetta di questi deliziosi sorrisini ai funghi, seguitemi, la prepareremo insieme!
Ingredienti
Per la base
- 250 gdi farina
- 250 mldi latte
- 25 gdi burro
- q.b.Sale
Per il ripieno
- 200 gBesciamella
- 100 gfunghi misti
- 1Cipollotto fresco
- q.b.Olio
- q.b.Sale
- 200 gMozzarella (per pizza, è più asciutta)
- 2Fette di prosciutto cotto
Per la panatura
- 200 gPangrattato
- 300 mlAcqua
- 150 gFarina
- 1Uovo
- q.b.Sale
- q.b.olio per friggere
Preparazione
Portate il latte e il burro a sfiorare il bollore e unite la farina tutta in una volta.
Continuando a cuocere, mescolate finche l’impasto sarà sodo e difficile da trattare.
Sarà pronto quando tenderà a staccarsi dalla pentola.
Rivoltatelo su una spianatoia infarinata e impastate
fino a quando la pasta avrà un’aspetto liscio e omogeneo, l’impasto sarà caldo fate attenzione, magari all’inizio manipolatelo con una spatola.
Ricoprite di pellicola e lasciate a riposare in frigo per un’oretta.
Stendete l’impasto e ricavate tanti dischi dello spessore di 2 mm, farciteli con un cucchiaino abbondante di besciamella ai funghi (la spiegazione è sotto) , un pezzo di prosciutto e un dadino di mozzarella.
Chiudete i panzerotti con pressione delle dita, se non dovessero attaccarsi , bagnate i bordi con po’ d’acqua.
Preparate una pastella leggera con acqua, farina e un uovo.
Immergetli nella pastella, fateli colare un secondo e poi passateli nel pangrattato.
Ora potete decidere di congelarli o friggerli in una padella con olio abbondante, potete anche optare di farli in forno con un filo d’olio. Se decideste di congelarli, al momento di cuocerli basta tenerli cinque minuti fuori dal freezer e poi immergerli nell’olio caldo o metterli in forno preriscaldato.
Per la besciamella ai funghi:
Mentre la pasta riposa in frigo, rosolate il cipollotto, unite i funghi, salate, lasciate cuocere poi aggiungete la salsa besciamella e frullate il tutto. Riponete in frigo una trentina di minuti ed il gioco è fatto.
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Se ti è piaciuta la ricetta, guarda pure:
–Panzerotti o sorrisini al pistacchio;
–Panzerotti o sorrisini ai funghi ;
–Panzerotti o sorrisini con pomodoro e mozzarella;
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