Lasagne con le melanzane senza besciamella, una ricetta, tra le migliaia che esistono, della tradizione culinaria italiana. Come ogni ricetta tradizionale che si rispetti, praticamente non esiste una ricetta vera e propria, nel senso che ogni famiglia ha la sua. La più buona di tutte le altre, chenaturalmentelavostrainconfrontoimpallidisce, e non è neanche degna di essere chiamata così. Ma si sa, noi italiani siamo così, toccateci tutto, tranne le ricette e l’automobile, altrimenti ci arrabbiamo. Questa è la mia ricetta, o meglio come la faccio io. A me piace così, senza la besciamella, ma se voi siete adoratori di questo condimento e le lasagne non sono lasagne senza besciamella mettetene un pochino. Magari non la stessa quantità che metterereste in quelle tradizionali ( vi va di sapere come faccio io le lasagne classiche ? cliccate qui per la ricetta), altrimenti non sentireste più il sapore delicato delle melanzane, ma un pochino ve la concedo. Volete provare le due versioni e poi dirmi quale preferite? Dai al lavoro, poi fatemi sapere!
Vi piacciono vero le lasagne? Eccovi qui altre ottime idee!
Ingredienti
- 2melanzane
- 400 gsugo di pomodoro
- 250 gscamorza affumicata
- 2 cucchiaiparmigiano Reggiano DOP
- 6 foglipasta fresca (sfoglie sottilissime per lasagne )
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- Qualche fogliamaggiorana
Strumenti
- 1 Coltello
- 1 Pentola – antiaderente
- 1 Tagliere
- 1 Pirofila
- 1 Cucchiaio
- 1 Forchetta
Preparazione
Lavate le melanzane, asciugatele bene e tagliatele a fette abbastanza sottili , circa mezzo centimetro, utilizzando un coltello affilato e un tagliere.
In una larga padella antiaderente scaldate un filo d’olio extravergine e fate cuocere le melanzane, poche alla volta, come se le doveste friggere. Rigiratele e fate colorire da entrambe le parti. In questo modo la cottura sarà a metà fra la grigliatura e la frittura, morbide e saporite. Togliete quelle cotte, adagiatele in un piatto procedete man mano, aggiungendo un filo di olio ogni volta.
Tagliate la scamorza a fettine sottili. Lavate la maggiorana, asciugatela e preparate le foglioline staccate.
Pubblicità Quando tutti gli ingredienti sono pronti procedete ad assemblare le Lasagne con le melanzane senza besciamella. Ungete con un pò di olio una pirofila da forno e cospargetela con qualche cucchiata di sugo di pomodoro. A me piace molto utilizzare le pirofile da forno in vetro per queste preparazioni, sono funzionali e anche molto belle da portare in tavola.
Coprite il fondo della teglia con la pasta. Io utilizzo quella sottile già pronta per una preparazione veloce, così faccio a meno di lessarla. Quella fresca fatta in casa naturalmente è sempre la migliore, ma non sempre abbiamo tanto tempo a disposizione per prepararla.
Procedete poi con gli strati, melanzane coperte di pomodoro e scamorza a fettine, foglioline di maggiorana, sale e un filo di olio, fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
Pubblicità Cospargete con un paio di cucchiai di parmigiano e cuocete in forno caldo a 170° per circa 30 minuti.
Lasagne al forno con le melanzane e provola
Se utilizzate la pasta sottile già pronta confezionata potete evitare di lessarla, ma vi consiglio in questo caso di preparare le lasagne qualche ora prima e lasciarle riposare in frigo prima di cuocerle. La pasta assorbirà l’umidità degli altri ingredienti e così il risultato sarà perfetto.
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