La Patata alimento povero ma ricco | benefici e proprietà in cucina

La Patata alimento povero ma ricco

La patata è una pianta erbacea della specie Solanum tuberosum, provvista di tuberi carnosi, che crescono sotto terra, e sono la parte commestibile a noi più nota di questa pianta.

Proprietà – La Patata alimento povero ma ricco

Dal punto di vista nutrizionale La Patata alimento povero ma ricco di carboidrati, presenti principalmente sotto forma di amidi.

Le patate sono fonte di importanti vitamine, minerali e fibre.

Tra le vitamine:

• la vitamina C  efficace nel limitare i danni causati dai radicali liberi, molecole di ossigeno nocive per i tessuti organici;

• vitamina B5

Tra i minerali:

• il potassio che rende le patate un ottimo aiuto contro l’ipertensione. 

• magnesio

• fosforo

• ferro 

• zinco

Non tutte le sostanze nutritive delle patate si trovano nella buccia; questa contiene circa la metà delle fibre, ma più della metà delle sostanze nutritive sono contenute nella polpa. La cottura può alterarle notevolmente.

Valori nutrizionali per 100 g di patata

• valore energetico : 86 kcal

• proteine: 1.71 g

• zuccheri semplici : 0,85 g

• fibre : 1,8 g

• glucidi: 20.01 g

• lipidi: 0,10 g

• acqua : 77,46 g

Anche in cosmesi vengono utilizzate le proprietà delle patate infatti:

• impacchi con fette di patate sono utili nei casi di ustioni leggere;

• la fecola può essere utilizzata per idratare la pelle secca;

• impacchi per riposare gli occhi stanchi.

In cucina – La Patata alimento povero ma ricco

Le patate in cucina si prestano alla preparazione di svariate ricette, sia dolci che salate, quindi sono molto versatili:

• patate a pasta gialla: dalla polpa compatta, derivano il loro colore dalla presenza di caroteni. Sono indicate per essere lessate, cotte a vapore, arrostite, cotte al forno e fritte;
• patate a pasta bianca, dalla polpa più farinosa che si spappola durante la cottura, sono adatte ad essere schiacciate quindi indicate nella preparazione di gnocchi, di purè, soufflé e crocchette.
• patate novelle caratterizzate dalla buccia sottile, sono raccolte prima della maturazione