I Pizzoccheri alla valtellinese è una tipica ricetta regionale della tradizione gastronomica della Valtellina, ideale per i periodi freddi, molto nutriente e gustoso.

I Pizzoccheri si preparano con la farina di grano saraceno ma si possono trovare in commercio già pronti sotto forma di pasta secca.

Pizzoccheri alla valtellinese

Pizzoccheri alla valtellinese

| ricetta regionale

Ingredienti:

320 g di Pizzoccheri

160 g di patate

125 g di burro

125 g di verza o bietole

160 g di formaggio semigrasso (Valtellina casera)

100 g di parmigiano

1 spicchio d’aglio

pepe

 

Porre sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. 

Nel frattempo pelare e tagliare le patate a dadini e le verdure a piccoli pezzi. Io ho usato le biete congelate e le ho messe nella pentola dell’acqua salata, appena ho acceso il fuoco. Se usate le verdure fresche, quando l’acqua è a bollore, versatele insieme alle patate.

Dopo 5 minuti aggiungere i Pizzoccheri. Far cuocere per 12-15 minuti

Nel frattempo grattugiare i due formaggi.

In un pentolino soffriggere il burro e l’aglio finemente tritato, cercando di non bruciare l’aglio, quindi, una volta imbiondito, spegnere il fuoco.

Trascorso il tempo di cottura dei Pizzoccheri, prendere una pirofila calda e, usando un mestolo forato, scolare una parte dei Pizzoccheri e versarli nella pirofila, cospargere con i due formaggi e proseguire alternando gli ingredienti. Terminare con un’ultima spolverata dei formaggi.

Versare il burro soffritto con l’aglio, distribuendolo bene su tutta la superficie, spolverare con il pepe e servire subito.

Io ho ripassato in forno la pirofila per far gratinare il formaggio in superficie.

I vostri Pizzoccheri alla valtellinese sono pronti per essere gustati

Pizzoccheri alla valtellinese

…a presto..

tatam

 

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