La torta margherita soffice è un dolce delizioso dal sapore delicato, realizzato con pochi ingredienti semplici: uova, zucchero, farina e burro. In meno di un’ora possiamo preparare una torta soffice e profumata, perfetta per la colazione o per una merenda genuina.
Questa è la ricetta del grande maestro Iginio Massari, un classico intramontabile della pasticceria italiana. La torta margherita è un dolce che nasce in ambito contadino, tipico dell’Italia centro-settentrionale, e da generazioni conquista grandi e piccoli con la sua semplicità e bontà.
Il nome “margherita” sembra derivare dalla sua forma: quando viene tagliata a fette, la colorazione gialla dell’interno e lo zucchero a velo in superficie ricordano i petali di una margherita. Un dolce soffice, bello da vedere e ancora più buono da gustare.
Che ne dici, la prepariamo insieme? Allaccia il grembiule, andiamo subito a scoprire la ricetta passo-passo!
A presto,
Susy
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Ingredienti per la torta margherita soffice
Per decorare
Strumenti
Per preparare la torta margherita soffice ti servirà:
Come preparare la torta margherita soffice
Sciolgo il burro e lo lascio intiepidire.
Nella ciotola della planetaria metto le uova intere con lo zucchero e inizio a montare a velocità media. Aggiungo il mix aromatico per dolci, un pizzico di sale e poi aumento la velocità al massimo, lasciando montare per circa 8 minuti, fino a ottenere un composto gonfio e chiaro.
Unisco i tuorli uno alla volta, continuando a lavorare a velocità bassa. A questo punto incorporo in un solo colpo le farine e il lievito setacciati insieme, poi aumento nuovamente la velocità fino a ottenere un impasto omogeneo e corposo.
Spengo la planetaria e trasferisco una piccola parte dell’impasto in una ciotolina, dove aggiungo il burro fuso. Amalgamo bene con una spatola, poi riunisco il tutto all’impasto nella ciotola principale e mescolo delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontare il composto.
Verso l’impasto in uno stampo da 20 cm imburrato e infarinato e cuocio in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 40 minuti. Faccio la prova stecchino per verificare la cottura.
Una volta pronta, sforno la torta e la lascio raffreddare completamente su una gratella, poi la cospargo con abbondante zucchero a velo
Conservazione e consigli
La torta margherita si conserva a temperatura ambiente per 3 giorni, sotto una campana per dolci o avvolta in pellicola, in un luogo fresco e asciutto. Resta soffice anche il giorno dopo, perfetta da gustare a colazione o con una tazza di tè nel pomeriggio.
Se vuoi mantenerla ancora più a lungo, puoi congelarla già tagliata a fette: avvolgi ogni fetta nella pellicola e poi riponila in un sacchetto per alimenti. Al momento del consumo ti basterà lasciarla a temperatura ambiente o scaldarla leggermente per farla tornare fragrante.
Per un tocco in più puoi farcirla con crema pasticcera, marmellata o una ganache leggera, tagliandola a metà dopo la cottura.
Se preferisci una variante più profumata, prova ad aggiungere la scorza grattugiata di limone o arancia nell’impasto.
Puoi anche sostituire una parte della farina con fecola di patate per una consistenza ancora più soffice e delicata.
È perfetta anche come base per torte di compleanno, magari farcita con crema chantilly e frutta fresca!
Domande e risposte
Posso usare solo farina 00?
Sì, puoi usare tutta farina 00 se non hai la farina per dolci. La torta verrà comunque soffice.
Posso sostituire il burro con l’olio?
Puoi, ma la consistenza sarà leggermente diversa: la torta verrà un po’ più umida e meno “burrosa”. Se vuoi approfondire, dai un’occhiata al mio articolo completo:
Come sostituire il burro nei dolci
Posso farcirla?
Certo! È ottima con crema pasticcera, marmellata o Nutella. Basta tagliarla a metà una volta fredda.
Dosi variate per porzioni