La sbriciolata ricotta e cioccolato al cacao è un dolce goloso e facilissimo da preparare, perfetto per la colazione, la merenda o anche per festeggiare un compleanno.
Se ami i dolci con la ricotta, ti consiglio di provare anche la crostata di ricotta e limone oppure la crostata crema e amarene: due ricette profumate e cremose che piacciono sempre a tutti.
È una ricetta veloce che conquista fin dal primo assaggio: un guscio friabile di pasta frolla al cacao e farina di nocciole racchiude un cuore morbido di ricotta e gocce di cioccolato.
L’impasto della sbriciolata è simile a quello della frolla classica, ma si lavora solo con le mani, senza mattarello né robot da cucina, per ottenere il suo tipico effetto sbriciolato che la rende irresistibile.
Per una riuscita perfetta, ti consiglio di usare uno stampo con cerniera apribile o con fondo amovibile, così potrai estrarla facilmente senza romperla.
Un profumo intenso, una consistenza che si scioglie in bocca e un ripieno cremoso che farà felici grandi e bambini.
Prepariamola insieme!
A presto, Susy
Ti lascio anche:
Ingredienti per la sbriciolata ricotta e cioccolato al cacao
Per la pasta frolla al cacao
Per il ripieno e la superficie
- Energia 417,09 (Kcal)
- Carboidrati 54,92 (g) di cui Zuccheri 28,74 (g)
- Proteine 10,26 (g)
- Grassi 19,49 (g) di cui saturi 9,88 (g)di cui insaturi 4,94 (g)
- Fibre 1,97 (g)
- Sodio 90,47 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 127 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ti servirà
Preparo la sbriciolata ricotta e cioccolato al cacao
La crema di ricotta
Metto in una ciotola la ricotta insieme allo zucchero e, con una spatola, amalgamo fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Copro la ciotola con pellicola per alimenti e la ripongo in frigorifero per farla rassodare leggermente.
Nel frattempo preparo l’impasto sbriciolato di pasta frolla al cacao.
L’impasto per la sbriciolata ricotta e cioccolato al cacao
In una ciotola verso la farina, lo zucchero di canna, la farina di nocciole, il cacao amaro, il lievito e la scorza grattugiata di un’arancia.
Mescolo con le mani per amalgamare gli ingredienti secchi, poi aggiungo le uova, il burro a pezzetti e un pizzico di sale.
Impasto velocemente con le mani: la frolla deve restare sabbiosa e sbriciolata.
Fodero la base di uno stampo apribile da 22 cm e ungo i bordi con un po’ di burro.
Verso la metà dell’impasto e compongo la base, pressando leggermente con le dita per creare anche un bordo rialzato.
Riprendo la crema di ricotta dal frigorifero, aggiungo le gocce di cioccolato e mescolo.
Verso la crema sulla base di frolla, la livello con la spatola, aggiungo qualche altra goccia di cioccolato e completo distribuendo sulla superficie il resto dell’impasto sbriciolato.
Cuocio in forno già caldo a 170°C per circa 40-45 minuti nel ripiano centrale.
Quando è pronta, la lascio raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.
Conservazione e consigli utili
La sbriciolata ricotta e cioccolato al cacao si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperta o in un contenitore ermetico.
Per un effetto più fresco, puoi servirla leggermente fredda con una spolverata di zucchero a velo.
Se vuoi una variante gluten free, sostituisci la farina 00 con un mix per dolci senza glutine, e se desideri un profumo più intenso, aggiungi un pizzico di cannella o di vaniglia nella crema di ricotta.
Domande e risposte
Posso congelare la sbriciolata?
Ti consiglio di congelare solo la frolla, per poi, una volta scongelata, ridurla in briciole e preparare la sbriciolata.
Posso usare la farina di mandorle?
Certamente, puoi sostituire la farina di nocciole con quella di mandorle oppure di noci.
Dosi variate per porzioni
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