La sbriciolata alla crema è uno di quei dolci che preparo quando voglio portare in tavola qualcosa di semplice, ma che conquista al primo assaggio. È profumata, croccante fuori e cremosissima dentro. Un guscio rustico di pasta frolla sbriciolata racchiude un cuore morbido e avvolgente di crema pasticcera, il tutto arricchito da una spolverata croccante di granella di pistacchi.
È la torta perfetta da servire come dolce di fine pasto, da portare a una festa o anche solo per coccolarsi con una merenda golosa. A casa mia la adorano tutti, e spesso la preparo quando mi avanza un po’ di crema pasticcera dalla colazione della domenica. A proposito, se vuoi una crema super liscia e profumata, prova la mia crema pasticcera classica, ti verrà perfetta!
Un piccolo consiglio: prepara prima la crema così ha il tempo di raffreddarsi completamente prima di usarla nella torta.
Che ne dici? La prepariamo insieme? Se provi la mia sbriciolata alla crema, fammi sapere nei commenti.
A presto,
Susy
Prova anche :
Ingredienti per la sbriciolata alla crema
Ingredienti per la base e la copertura
Ingredienti per la crema pasticcera
Per decorare
- Energia 465,95 (Kcal)
- Carboidrati 69,63 (g) di cui Zuccheri 37,72 (g)
- Proteine 8,53 (g)
- Grassi 18,73 (g) di cui saturi 11,31 (g)di cui insaturi 7,44 (g)
- Fibre 1,22 (g)
- Sodio 49,18 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 158 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ti servirà
Preparo la sbriciolata alla crema
La crema pasticcera al Bimby
Metto nel boccale del bimby tutti gli ingredienti, aziono a velocità 4 per 7 minuti a 90° di temperatura. Verso la crema in una ciotola coperta con la pellicola per alimenti a contatto con la superficie per evitare che si formi la crosticina e la lascio raffreddare bene.
👉 Se preferisci preparare la crema pasticcera senza Bimby, trovi la mia ricetta tradizionale passo passo QUI. È semplice, veloce e viene perfetta!
La base e la copertura per la sbriciolata alla crema
In una ciotola metto la farina, il burro freddo tagliato a pezzetti, le uova, lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata d’arancia. Inizio a impastare velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso, formato da briciole grossolane. Solo alla fine aggiungo il lievito e impasto ancora qualche istante, giusto il tempo di amalgamarlo.
Quando l’impasto è ben sbriciolato, lo copro con pellicola e lo lascio riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Assemblaggio e cottura della sbriciolata alla crema
Rivesto una teglia con cerchio apribile con un foglio di carta forno e verso metà dell’impasto sbriciolato. Con il dorso di un cucchiaio compatto bene la base e creo anche un piccolo bordo lungo i lati.
Verso la crema pasticcera al centro e la livello delicatamente. Ricopro la superficie con l’impasto sbriciolato rimasto, cercando di distribuirlo in modo uniforme. Completo con una generosa spolverata di granella di pistacchio.
Inforno in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
Una volta pronta, lascio raffreddare completamente la sbriciolata nella teglia prima di sformarla. Poi la trasferisco con delicatezza su un piatto da portata… ed è pronta per essere servita!
Conservazione
Puoi conservare la sbriciolata alla crema per un paio di giorni chiusa sotto una campana per dolci.
Dosi variate per porzioni
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